潮品集．潮坊引領「潮菜」新美學　「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃老饕最愛

「潮品集．潮坊」在擁有近50年廚藝經驗的榮譽主廚何炳木領軍下，近期攜手神旺大飯店「伯品廊」歐法主廚簡承濬，以西式技法演繹潮味，打造「潮菜西吃」與「港點相機先食」的美食風潮，全新菜單推出超過20道創意佳餚，售價138元起。

「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃超豪邁，滿足饕客味蕾。潮品集．潮坊提供

創意開胃菜「椒麻皮蛋豆腐」獨特雙層設計，從視覺感開始就很滿足，豬皮熬煮高湯加入松花皮蛋，冷藏凝膠後成凍，豬皮湯與板豆腐打製成豆腐凍，入口在舌尖間融化，椒麻微涼讓人食慾大開。醬香濃郁的「蒜香黑椒牛柳排」，精選菲力等級牛柳入饌，加入奶油炒香蒜碎、紅蔥頭與牛肉高湯收汁，黑胡椒香氣直撲面門，入口軟滑鮮嫩，堪稱下飯神器。

「椒麻皮蛋豆腐」入口椒麻微涼，以法式前菜手法突破中式前菜框架。潮品集．潮坊提供

「蒜香黑椒牛柳排」入口鮮嫩，超級下飯。潮品集．潮坊提供

「咖啡焗肉排」將豬小排以咖啡酒與咖啡水醃製，加入特調咖啡醬燜煮後酥炸。潮品集．潮坊提供

「波霸珍奶蛋塔」好吃又好拍，大人小孩都喜愛。Eric Hsu攝

「潮萃火焰瀨尿燒鵝」提供創意4吃，第一吃，豐厚油質「經典潮萃片皮鵝」以幹烙傳統麪皮，放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬，馥郁酸香不膩口。第二吃，「潮萃燒鵝腿」佐以冰梅醬享用，鹹、甜、香、酥的滋味在口中綻放。鵝背與鵝架料理也不馬虎，祭上8種烹調手法任擇2吃，其中首推「潮汕鵝絲米粉」，選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，與鵝背肉切絲拌炒，鮮味爆棚。鵝架料理推薦重口味的「幽菽雙椒炒鵝骨」，將鵝架斬件並以豆豉、彩椒高溫翻炒，大啖馨香鑊氣。清淡飲食則可選擇「酸菜鵝架湯」，鵝架與薑片、蔥段一同爆炒，逼出鵝油香氣，再倒入以老母雞細火慢熬的高湯，煮滾後加入潮州酸菜提味。