相．機．先．食．好．味．道－潮菜西吃好食尚！信義區神旺「潮品集．潮坊」好吃好看
「潮品集．潮坊新光A4店」推出一系列「港點潮有型」的創新點心，是「相機先食」的藝術佳作。圖／神旺潮品集．潮坊提供
「潮萃火焰瀨尿燒鵝」四吃霸氣上桌！鵝背與鵝架料理更有八種烹調料理手法，可任擇二吃，滿足饕客們挑嘴的味蕾。圖／神旺潮品集．潮坊提供
「咖啡焗肉排」的豬小排是以咖啡酒與咖啡水醃製，再以特調咖啡醬悶煮後酥炸，焦香酥脆帶咖啡尾韻，風味獨特。圖／神旺潮品集．潮坊提供
「椒麻皮蛋豆腐」是以豬皮熬煮高湯加入松花皮蛋成膠凍，與板豆腐一同打製爲豆腐凍層層堆疊，以法式前菜手法呈現。圖／神旺潮品集．潮坊提供
「海葡萄魚子鳳眼蝦餃」是將水晶餃皮捏製鳳眼形，包入筍絲、櫛瓜與蝦肉，頂部鋪上海葡萄與魚卵，鹹鮮清爽、色澤夢幻，是港點界的珠寶盒。圖／神旺潮品集．潮坊提供
「波霸珍奶蛋塔」奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，塔面放上黑糖珍珠與菠蘿酥，巧克力棒造型吸管點綴，視覺吸睛、口感豐富，是話題十足的港點創作。圖／神旺潮品集．潮坊提供
「起司蘿蔔糕」是將手工蘿蔔糕酥煎金黃，撒上馬茲摩拉、切達與帕米桑三種起司熱融包覆，酥香濃郁與蘿蔔清甜層層交融，傳統點心創新呈現。圖／神旺潮品集．潮坊提供
「胡麻粉皮」以手工布拉制純在來米漿，蒸熟切條冰鎮，口感滑順Q彈。圖／神旺潮品集．潮坊提供
神旺「潮品集．潮坊」主打視覺饗宴！以白蘭地燒灼澆淋燒鵝、開腹噴香後，現場桌邊片鵝，十足一場食境表演秀。圖／神旺潮品集．潮坊提供
潮品集‧潮坊 潮州餐廳
神旺大飯店旗下正宗潮州餐廳「神旺潮品集」，自2022年底進駐臺北信義新光三越A4館，以全新子品牌「潮品集．潮坊」亮相，主打潮味創意料理與輕奢港點，爲迎合「食代趨勢」並爭取都會商務客與年輕世代客層青睞，由榮譽主廚何炳木攜手神旺大飯店「伯品廊」歐法主廚簡承濬，以及新銳料理人江玉炫，以西式技法演繹正宗潮味，打造「潮菜西吃」與「港點相機先食」的視覺系美食風潮並推出全新菜單，逾20道創意佳餚、每道138元起，並以「潮菜西吃」傳遞潮式料理新體驗，並與「神旺潮品集．忠孝店」正宗潮州菜系形成對比，一道道融合法式美學與潮州靈魂的美饌，重新定義潮菜的無限可能！
「潮品集．潮坊新光A4店」演繹的「潮菜西吃」菜單，等同中式料理的食尚進化。從開胃菜就注入法菜情懷的「椒麻皮蛋豆腐」以豬皮熬煮的高湯加入松花皮蛋爲底，冷藏凝膠後成凍，豬皮湯與板豆腐一同打製而成豆腐凍，層層堆疊。入口即化、椒麻微涼，以巴薩米克醋畫盤，醋酸開胃，保留潮菜冷盤風味，再以法式前菜手法與口感登場，突破傳統中式料理前菜框架。
在潮汕地區「焗」是種悶煮的烹調手法，而「咖啡焗肉排」以咖啡酒與咖啡水浸泡醃製豬小排，再以特製咖啡醬悶煮、鎖住肉汁，油炸後焦香酥脆中帶點咖啡尾韻，咖啡的香氣與肉排交織相得益彰、毫無違和。
以法式奶香封印澎湖海味的「香檳明蝦球」，香檳酒與白酒3:1的黃金比例，搭配香檳醋、蘑菇與茵𫈟蒿中火熬煮，再加入鮮奶油、檸檬汁與奶油拌勻。彈牙的澎湖明蝦球淋上香氣迷人的香檳醬，濃郁奶香中透着微酸清新，層次豐富細膩。醬香濃郁、鎖住原肉本味的「蒜香黑椒牛柳排」以菲力等級牛柳入菜，佐以奶油炒香的蒜碎、紅蔥頭，加入費時熬煮的牛肉高湯收汁，黑胡椒香氣撲鼻，口感鮮嫩。
「港點潮有型」的創新點心，是「相機先食」的藝術美食。「山竹鹹水角」外皮以紫地瓜粉混搭Q彈餃皮，蒂頭則以菠菜汁調色，內餡裹入蝦米、香菇粒、豬絞肉與蝦仁，蠔油香炒後油炸，酥脆不膩口，鹹香味濃。「波霸珍奶蛋塔」」以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、菠蘿酥，最後以巧克力棒打造成吸管造型，視覺吸睛、口感多層，是港點界的話題王者。
「潮品集．潮坊新光A4店」人氣美食「潮萃火焰瀨尿燒鵝」，嚴選臺灣在地頂級優質肥鵝，鵝腔內塗抹蔥、姜、蒜三大天王及八角等多種辛香醬料，再塞入秘製高湯塊緊密縫合。整整一日醃漬及風乾後，手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華，最後表皮淋上糖水吹乾放置整晚，放進百萬明爐掛烤至金光澄亮。看準信義區消費族羣喜愛獨特「食的尊榮感」，餐廳特製「燒鵝推車」在客人面前展演桌邊秀，主廚以高溫白蘭地澆淋燒鵝，拔針開腹即噴出精華肉汁。鵝腔內塞入的獨家辛醬料混合肉汁，使肉質細嫩多汁，酒香入皮、脆皮留香。衝擊視覺的極致饗宴，刷新饕客們的感官新體驗。
四吃的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」，第一吃「經典潮萃片皮鵝」，以幹烙統麪皮放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬，馥郁酸香不膩口。第二吃，蘊藏多汁肥嫩的「潮萃燒鵝腿」佐以冰梅醬一同享用，鹹、甜、香、酥的滋味瞬間在口中綻放。鵝背與鵝架共有八種烹調手法任擇二吃，其中「潮汕鵝絲米粉」選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，與鵝背肉切絲拌炒，鮮味爆棚。
「幽菽雙椒炒鵝骨」是將鵝架斬件並以豆豉、彩椒高溫翻炒，大啖馨香鑊氣。清淡飲食則可選擇「酸菜鵝架湯」，鵝架與薑片、蔥段一同爆炒，逼出鵝油香氣，再倒入以老母雞細火慢熬的高湯，煮滾後加入潮州酸菜提味。酸香清透、油潤不膩，每一口都是潮汕人記憶裡的家常滋味。原價5,880元，特惠限定價5,280元起。需提前三日訂位。
潮品集‧潮坊 潮州餐廳
地址：臺北市信義區松高路19號6F
新光三越信義新天地A4館 捷運市府站3號出口
電話：02-2772-2687～8