不吃甜也中 研究揭每週吃3次薯條 糖尿病風險增20％

哈佛研究發現，頻繁吃薯條恐會增加罹患第二型糖尿病的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

不愛吃甜食也可能罹患糖尿病。醫檢師蔡奇儒表示，哈佛大學研究發現，吃炸薯條會增加罹患第二型糖尿病的風險，每週吃3份薯條與第二型糖尿病風險增加20%有關，而每週吃5次薯條的人，罹病風險則增加到27%，但相同份量的水煮、烘烤或搗成泥狀的馬鈴薯，並未顯著增加罹患第二型糖尿病的風險。

蔡奇儒在臉書粉專「醫適能 蔡奇儒」PO文指出，這項研究是由哈佛大學公共衛生學院所進行的長期追蹤研究，探討吃炸薯條的頻率，是否會增加身體代謝疾病風險，已發表在《英國醫學期刊》（BMJ）。

蔡奇儒表示，研究期間共有2萬2299名參與者，被診斷出第二型糖尿病，受試者罹病風險會隨着食用頻率增加而增加，每週吃3份薯條與第二型糖尿病風險增加20%有關，每週吃5次薯條的人風險增加27%，但有趣的是，相同份量的水煮、烘烤或搗成泥狀的馬鈴薯，並未顯著增加罹患第二型糖尿病的風險。

蔡奇儒表示，這項研究告訴我們問題可能不在於馬鈴薯本身，而是油炸過程中產生的變化，例如高溫油炸澱粉，可能產生有害化合物、增加熱量密度，或改變身體對於食物的血糖反應。

譚敦慈在《小宇宙大爆發》節目中表示，有些人以爲愛吃甜食纔會得糖尿病，其實不然，她有位親戚不愛吃甜食，卻特別喜歡吃薯條，後來因血糖過高，被確診罹患糖尿病。減重醫師魏士航則提醒，炸薯條是不健康的油炸澱粉，最好避免。