便秘10多年 浣腸劑換成牛蒡竟得救！ 加1物強化鈣鐵吸收

牛蒡含有豐富膳食纖維，食用有助腸道蠕動、改善便秘。（示意圖，Shutterstock／達志）

牛蒡有平民人蔘之稱，也富含膳食纖維。腎臟科醫師江守山分享有位70多歲男子，10多年來，都是靠着灌腸來排便，後來開始吃牛蒡，自此改善便秘，有如天然通腸劑。營養師李婉萍指，牛蒡也是含鈣與鐵較高的蔬菜，但要搭配蛋白質食物一起吃，吸收效率會更好，例如牛蒡炒肉絲，就是不錯的選擇。

江守山上《健康好生活》節目中指出，一個好的食物，可能對你的生活產生巨大的改變，上述70多歲男子，就醫時自述已經便秘10幾年了，長期仰賴妻子協助灌腸來排便。

江守山表示，灌腸不是很舒服，且有一定風險，灌太大力，還可能會導致敗血症，他因此開立纖維素給男子，卻是個失敗案例，男子吃纖維素後，肚子就會不舒服，但後來男子自己改善了，因爲男子南部的朋友寄了一箱牛蒡給他，男子又是客家人，很節儉、認真的吃，便秘就改善了，10幾年灌腸，也就不灌了。

江守山表示，每100公克的牛蒡，含有高達5.1公克膳食纖維，一個成年人1天只需要吃13公克膳食纖維就夠了，牛蒡稍微多吃一些，就能滿足每日所需，而且牛蒡富含多種營養素，食用有助促進腸道健康、護肝排毒、增強免疫力、改善心血管健康，膳食纖維也有助降低血糖。

營養師李婉萍在臉書粉專PO文指出，牛蒡的熱量低、纖維高，每100公克熱量僅有84大卡，咀嚼後容易有飽足感，尤其是減重的人，很容易因爲少吃，而造成便秘，這時可以吃牛蒡，來幫助腸道蠕動。

李婉萍並表示，每100公克牛蒡有蛋白質2.5公克、鈣46毫克、鐵0.8毫克，是蔬菜中含鈣與鐵較高的，但要搭配蛋白質食物一起吃，吸收效率會更好，例如牛蒡炒肉絲。