250萬人福音 研究證實秋葵控血糖 重要成分別去掉

秋葵對穩定血糖有幫助。（示意圖，Shutterstock／達志）

全臺糖尿病患已破250萬人，平均每10人就有1人罹患。營養師楊斯涵分享研究指出，秋葵萃取物能改善高血糖，在小鼠實驗與人體實驗均發現能降低血糖，富含果膠的黏液能減緩糖分吸收，幫助血糖穩定，料理時不要去掉。

營養師楊斯涵在臉書粉專指出，一篇發表在《營養生物化學雜誌》的動物實驗研究發現，秋葵萃取物能改善高血糖。被餵食高脂飲食誘發肥胖型代謝異常的小鼠，在使用秋葵的乙醇萃取物以及秋葵中的類黃酮成分後，血糖與血中胰島素水平都出現下降，也就是改善胰島素阻抗。

楊斯涵表示，在另一個納入8篇研究的人體實驗中，以331位患有糖尿病前期或第二型糖尿病的受試者，對照一般照護、無秋葵介入的組別，結果也顯示，秋葵仍讓空腹血糖顯著下降，約14至15 mg/dL，不過糖化血色素就無顯著改變。

楊斯涵表示，秋葵水溶性膳食纖維豐富，尤其是果膠，可形成膠狀物質來幫助減緩糖分吸收，對血糖控制有好處，雖然吃秋葵有助於穩定血糖，但並不能保證血糖就會變正常，仍需配合整體飲食、運動、體重控制與藥物治療。

營養功能醫學醫師劉博仁也曾PO文指出，秋葵對大腦、血糖、腸胃、免疫力、甚至抗老都有幫助，能同時啓動抗氧化、抗發炎兩大關鍵路徑，成爲護腦的好食材。料理時別去掉黏液，這正是秋葵最重要的保健成分，烹調時也不要炒太久。