最強生菜 萵苣清炒、生吃兩相宜 一圖看懂家族差異

秋冬季逢結球萵苣（美生菜）的產季，結球萵苣比起清炒，更適合生食。（示意圖，Shutterstock／達志）

隨着天氣即將轉涼，秋、冬季節正是結球萵苣（美生菜）產季。農業部建議，結球萵苣比起清炒上桌，其實更適合生食。營養師也建議，民衆可把萵苣當成每天蔬菜攝取來源，因其含水份高達95％以上，還能補充膳食纖維及維生素C。

每年12月至隔年3月，是美生菜產季，營養師高敏敏曾在臉書發文表示，民衆一提到萵苣都會想到結球萵苣（美生菜），但其實萵苣家族非常龐大，包括廣東萵苣（半結球萵苣，又稱福山萵苣）、嫩莖萵苣（萵仔菜心）、不結球萵苣（A菜）、嫩莖萵苣等品種。

她個人非常推薦，民衆可把萵苣當成每天蔬菜攝取來源，除了含水份達95％以上，還有多種營養。

高敏敏指出，萵苣除了膳食纖維，也含維生素A，可守護身體黏膜，例如眼睛；維生素B羣能幫助神經系統維持穩定；維生素C和維生素E可使體內對抗病菌的免疫細胞活躍度增加、加速抗氧化反應；β-胡蘿蔔素能幫助保護視力、鞏固皮膚健康、增強免疫力、促進骨骼、牙齒髮育。

農業部也曾在臉書提到，萵苣熱量低，是餐桌上最百搭的綠色蔬菜，不管什麼品種都適合清炒上桌，其中臺灣萵苣也可做成沙拉，廣東萵苣宜川燙上桌，嫩莖萵苣則能製成醃漬食品。