最肥熱湯不是肉羹！四神湯也闖前3 專家曝穩血糖喝法

四神湯看似清淡，但熱量不低。（示意圖：shutterstock／達志）

許多人喜歡吃飯配上一碗湯，不過不同湯品熱量也存在差異。營養師高敏敏列出外食湯品的熱量排行榜，麻油雞湯、肉羹湯熱量都破400大卡，位居前2，排名第3的四神湯則令許多人驚訝，看似清淡，但藥膳配內臟類食材，熱量其實不低。想喝得健康又減緩血糖上升，建議添加蔬菜，增加膳食纖維。

營養師高敏敏在臉書粉專指出，很多人喜歡在家自煮馬鈴薯濃湯、南瓜濃湯，看似健康又天然，但這兩種食材打成泥、長時間燉煮後，就容易變成高升糖的食物。如果有血糖問題，以原型方式攝取爲佳，煮湯時儘量保留塊狀、減少打泥處理，才能避免血糖飆太快。

高敏敏也列出外食湯品的熱量排行，以一人份來計算，麻油雞湯以450大卡拿下冠軍，高油加上補身食材，熱量破錶，應適量食用；肉羹湯以420大卡排第二，以絞肉、油脂爲基底的肉羹，湯品熱量來自油脂與肉類本身；第三名則是四神湯，熱量約380大卡，藥膳搭配內臟類食材，營養雖然豐富但熱量也不低，比酥皮濃湯、土魠魚羹、貢丸湯都還來得高。而蚵仔湯高蛋白低脂肪，湯底也較爲清淡，熱量127大卡，是可以優先選擇的湯品之一。

高敏敏建議，湯品若想喝得健康，有4大原則可參考。首先是「加蔬菜，增加膳食纖維」，能減緩血糖上升、提升飽足感，可加入青菜、豆腐、海帶。其次，「少加高鈉調味料」，醬油、烏醋、酸菜少碰，可選清淡原湯、減鈉版本；「避開加工食品」也很重要，丸子、貢丸、豆皮、滷味類熱量都不低，可改選魚片、豆腐、蔬菜等原型食材；最後是「選清湯、少勾芡類型」，因爲勾芡羹湯易增加熱量，蚵仔湯、牛肉湯等清湯型更好。