喝湯血糖飆200 義式、泰式少碰 專家稱比較稀的醬

專家指出，義式番茄湯、泰式口味的湯，就像是比較稀的醬。（示意圖，Shutterstock／達志）

喝湯可能讓血糖悄悄飆升，營養師呂美寶指出，許多人以爲只要少吃麪或控制主食份量，就能穩定血糖，但湯品中的糖分與調味料，卻是不知不覺造成血糖上升的兇手，她分享自己吃牛肉麪時，雖然面有少吃，但喝了半碗的湯後，血糖就快要飆到200 mg/dL，此外，義式番茄湯、泰式口味的湯，含糖量也不算低，就像是比較稀的醬，不宜多喝。

營養師呂美寶在《健康早知道》節目指出，自己在戴了血糖連續監測儀後，印象最深刻的飲食地雷就是牛肉麪，原以爲只要面少吃一些，血糖波動比較不會太大，但沒想到食用後血糖卻比想像中飆快很多，逼近200 mg/dL，讓她嚇了一大跳。她推斷原因可能出在湯，雖然自己只喝一半，但其實牛肉湯在製作時，除了燉肉、放蔬菜外，還會添加一些冰糖來調整口味。

呂美寶指出，如果發現湯喝完會容易口渴、想喝水，就代表裡面的調味過多，包括糖分含量，很多飲食店面賣的義式番茄湯麪，湯頭口味會較重，烹煮時都還是會添加一點糖分。節目主持人洪素卿也分享，自己很喜歡喝泰式口味的湯，雖然喝起來酸，但爲了平衡酸味，含糖量也不算低，呂美寶迴應，這類湯品其實就像是比較稀的醬，不應多喝。

此外，呂美寶也指出，除了湯品、湯麪外，容易讓血糖失控的食物還有炭烤地瓜，烤地瓜會把甜度拉高，建議可以選擇蒸的地瓜，蒸完後可以放入冰箱產生抗性澱粉，有助於延緩血糖上升速度，但也不能因此過量食用，否則還是會導致血糖失控，食用前可以先吃蔬菜纖維、蛋白質打底，緩衝血糖升高的效應。