湯該飯前還飯後喝？醫曝答案：挑對時機血糖不飆升

飯前喝湯好處比飯後喝多，但要注意別選重油又重鹹的湯。（示意圖，Shutterstock／達志）

許多人習慣在飯後來上一碗湯，但其實飯前喝湯對健康更有益處。飯前先喝湯能提升飽足感、減少熱量攝取，還能延緩血糖的上升，不過，也要選對湯，避免濃湯、火鍋湯底等重油重鹹口味。

前臺大醫師蒼藍鴿（吳其穎）領軍的診所粉專指出，飯前先喝湯不僅能提升飽足感、減少正餐食用量，還能延緩血糖上升，減少脂肪囤積。但要注意不是每種湯都適合先喝，像是排骨湯、玉米濃湯、火鍋湯底，太油又太鹹，反而對身體造成更大負擔，應優先選擇清湯、蔬菜湯、海帶湯。

減重醫師蕭捷健曾PO文指出，飯前喝碗湯，既暖胃又能瘦身。喝湯的減重效果來自其低熱量、高水分的特性，具體有3大好處，首先是胃排空時間變慢，延長飽足感，不容易感到餓；其次，喝湯後胃容量被部分佔據，後續的進食量跟着減少，總熱量攝取也會降低；最後，湯中的水分和營養成分，有助於穩定血糖，避免血糖快速上升，進而減少胰島素分泌，有利體重管理。

家醫科醫師柳朋馳在《健康零距離》節目表示，飯前先喝湯，會佔胃的一些容量，水分要從胃裡排空至少需30分鐘左右，再吃菜、肉，胰島素就不會瞬間大量分泌，這時再吃飯，吃的量就不會太多，但要注意，進食速度別太快，才能避免血糖急遽上升。

肝膽腸胃科醫師錢政弘在《健康好生活》節目指出，飯前先喝湯，可以減少食物攝取量，平均能減少100卡到190卡熱量，對想瘦身的人很有幫助。如果飯後喝，建議吃7至8飽，讓胃預留一些空間喝湯，最好隔20分鐘後再喝，讓一開始吃進去的食物有時間先消化，避免胃負擔過重，湯的飲用量在100cc至200cc就好。