專控血糖 吃大餐前、後實測一事 專家揭驚人數據

吃大餐怕血糖暴衝？「吃前動一動、吃後別躺平」能幫助穩定。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃完大餐血糖易飆升，飯前「動一動」就能改善。營養師呂美寶實測發現，自己在吃蕈菇濃湯與義大利麪前，快走30分鐘做一次中等強度的有氧運動，飯後血糖僅上升29 mg/dL，沒有她擔心的暴衝情形，機制就在於運動增加肌肉對葡萄糖的利用率，進而減少血糖劇烈波動。

營養師呂美寶在臉書粉專指出，吃大餐很容易造成血糖劇烈波動，特別是面類、燉飯等碳水含量高的主食，若想讓大餐後血糖更平穩，可以試着「飯前多動」。她分享自己某次大餐前因公車遲遲不來，臨時決定快走30分鐘趕赴聚會，沒想到之後吃下蕈菇濃湯與義大利麪，血糖僅上升29 mg/dL，從96 mg/dL來到125mg/dL，沒有出現血糖爆衝的情況。

呂美寶表示，這代表運動後的肌肉，能更快把餐點中的葡萄糖吸收進去，血糖自然就不會一直停留在血液中造成飆升的情況，15至30分鐘的快走、慢跑、爬樓梯就很有效。此外，運動後還有肝糖儲存效應，幾小時內吃的碳水比較容易被肌肉和肝臟儲存成肝糖，而不是堆積成脂肪。

呂美寶建議，餐後30至60分鐘內，可以來個輕度運動，像是散步半小時，能幫助血糖更快回穩，但若因聚餐吃得較多，提升強度改快走、爬樓梯，效果會更好，不過也要提醒，餐後別直接做高強度運動，否則會造成腸胃不適。

呂美寶指出，運動就是穩定血糖的解方，胰島素敏感性增加，能讓血糖更有效率地進入細胞，用來補充能量或轉爲肝糖儲存，效果可以維持數小時，但若有糖尿病或血糖容易忽高忽低者，務必先監測血糖狀況，並依照醫師或營養師建議來調整運動與飲食，避免低血糖風險。