這款飲料超傷大腦！　研究揭「宛如喝炸彈」1杯就爆表

▲高脂肪飲食對健康造成損害。圖爲奶昔。（圖／VCG）

記者吳美依／綜合報導

英國南威爾斯大學（University of South Wales）最新研究發現，高脂肪飲食的負面影響，可能比想像中更大，僅僅一杯奶昔也會顯著影響與大腦有關的心血管健康，增加中風及失智症風險，衝擊程度被形容爲「大腦炸彈」。該論文被髮表在《營養生理學期刊》。

《紐約郵報》指出，飽和與不飽和脂肪的化學成分有所差異，對於人體的影響也大不相同。前者含量較高的食物會導致血脂上升，血管壁硬化，進而影響血液流動，迫使心臟必須更努力運作，這些影響在攝食的4小時之後達到高峰。

研究團隊想要進一步釐清這些因素如何影響大腦，他們找來41名18至80歲男性受試者，飲用一杯被稱爲「大腦炸彈」的特製奶昔，主要成分爲濃稠鮮奶油，大約含有1362大卡、130公克脂肪。

根據攝取前後的心臟及大腦健康相關身體數據，「高脂肪飲食損害與心臟健康有關的血管功能，這些損害降低了大腦緩衝血壓變化的能力」，在年長受試者身上的影響又高出大約10%，顯示老年人的大腦更容易受到飲食影響。

研究作者馬利（Chris Marley）和貝利（Damian Bailey）警告，「談到保護大腦健康時，每一餐都至關重要。」不過這次實驗未納入女性受試者，而女性晚年面臨中風與失智風險比男性更高，成爲該研究重要缺口。

美國心臟協會（American Heart Association）建議，飽和脂肪攝取量應控制在每日總熱量6%以下。以每天攝取2000大卡計算，飽和脂肪不應超過120卡路里也就是13公克左右，但僅一湯匙奶油就含有7公克飽和脂肪，2片培根就有3公克左右的飽和脂肪，非常容易超標。

專家建議，改以魚類、核桃、酪梨及橄欖油等富含多元不飽和脂肪的食物取代飽和脂肪，有助於降低心血管疾病風險。