喝果汁傷孩童大腦！研究揭害焦慮、學習力下降

研究發現，未成年的孩子飲用果汁，可能會傷害大腦，導致易焦慮、對環境適應能力差。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人認爲讓孩子喝純果汁是健康的，不過，基因醫師張家銘表示，最新研究發現，讓孩子喝果汁，可能讓大腦在關鍵發育期默默地遭受破壞，未來更容易焦慮、學習力下降、對環境適應慢，建議直接吃水果最好，「喝果汁是孩子大腦發育不能承擔的甜蜜負擔。」

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書粉專PO文表示，2025年發表在《Nature》期刊的一篇研究，同樣是一顆水果，吃進去跟榨成果汁喝進去，對孩子大腦影響可能天差地遠，這是一場關於大腦清潔機制的失衡。

張家銘指出，舉例來說，直接吃一顆蘋果，裡頭果糖會慢慢釋放，纖維會讓腸胃吸收變慢，肝臟有時間處理，血糖不會一下衝太高，大腦較穩定。若把同一顆蘋果打成果汁，果糖大量、快速地涌進血液，再進入大腦，沒有煞車，這會讓負責清掃孩子大腦的清潔工─小膠質細胞（microglia），被果糖催眠。

張家銘指出，人從出生到青春期間，大腦都還在發育，太多神經連線、突觸，要透過小膠質細胞的吞噬作用來整理，以建立穩定的情緒系統與學習迴路；但研究發現，果糖會透過大腦中特有的果糖轉運蛋白GLUT5進入小膠質細胞，並被轉化爲果糖-6-磷酸，進而改變細胞能量代謝，讓清潔工「當機」，造成孩子容易焦慮、學習力下降、對環境適應變慢。

張家銘指出，研究並發現，孕婦喝果汁，胎兒一樣可能因此受果糖影響，日後還是容易焦慮，建議孕婦也要少喝果汁，而若想讓孩子補充水果營養，直接讓他們吃水果，不要打成汁，透過咀嚼過程，緩慢吸收水果裡抗氧化、多酚、維生素等有益健康成分。

張家銘指出，吃水果≠喝果汁，這之間的差別，比一般人想像的還大。孩子的大腦正在一點一滴成形，每個細胞都需要適當的環境，而果糖，尤其是液態、快速吸收的果糖，會破壞這個環境。