早餐4NG組合害三高 名醫教升級吃法 護心又穩體重

早餐不是吃飽就好，吃對更重要。（示意圖，Shutterstock／達志）

早餐不只是填飽肚子，更是影響精神與血糖的關鍵。醫師劉博仁點出國人常見的4種早餐組合，油鹽糖爆表，長期天天吃吃恐增慢性病風險，他也建議改良吃法與自己常吃的早餐組合，替換食材就能讓傳統早餐升級，保護心血管與維持體重。

營養功能醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，早餐就像一天的開機鍵，會影響到上午的精神、血糖的穩定度，偶爾吃些不健康的早餐，不會馬上出問題，但長期下來會是影響高血壓、高血糖、高血脂或肥胖風險的關鍵。

劉博仁表示，臺灣常見的早餐地雷食物包括「蛋餅配奶茶」，粉漿皮油煎又喝含糖飲料，是高油高糖的組合；「油條配豆漿」，油條常含反式脂肪，若再加上有糖豆漿，血糖會飆升；「傳統飯糰」油條配肉鬆的組合，油鹽高、缺蔬菜，一顆熱量高達600到800大卡；「甜麪包配咖啡」是精緻澱粉與奶油、糖的組合，會餓得快。劉博仁認爲這些組合不用完全禁止，但不適合長期天天吃。

劉博仁指出，若想吃漢堡，可以選全麥麪包、雞胸肉、生菜、煎蛋，再搭配無糖茶，來取代白麪包配培根火腿等高油鹽加工肉的組合；飯糰則可選糙米或五穀飯，搭配蔬菜、雞肉或魚肉，變身能量飯糰；炒麪可加燙青菜、水煮蛋或豆漿來改善，讓營養更均衡。

劉博仁也建議4種健康早餐組合，包括自己在吃的茶葉蛋、無糖豆漿、全麥吐司。若想走日式清爽，可以吃烤魚、五穀飯、味噌湯、小黃瓜；地中海風格則可吃全麥麪包、酪梨、小番茄、橄欖油；無糖優格加適量堅果與藍莓，也是不錯選擇。

劉博仁指出，「蛋白質＋好油脂＋纖維」，這三樣缺一不可。早餐不是吃飽就好，吃對更重要，學會簡單替換食材，就能讓傳統早餐升級，變成保護心血管與體重的好幫手。