岳陽燒烤研究院 3年要培千名匠人

大陸湖南嶽陽開放大學近日與岳陽市燒烤協會，簽署戰略合作協議，要建「岳陽燒烤研究院」與「岳陽燒烤產業學院」，預計三年內培養1000名「岳陽燒烤新匠」。圖爲甘肅嘉峪關的燒烤。（中新社）

今年5月大陸人社部公告新增職業包含「燒烤料理師」，湖南嶽陽開放大學與岳陽市燒烤協會近日簽署戰略合作協定，共建全大陸首個「岳陽燒烤研究院」與「岳陽燒烤產業學院」。岳陽開放大學黨委書記樂豔華表示，將開發燒烤工藝學、燒烤經營管理等專業課程，並針對國中畢業與失學者進行招生，首批計劃3年內培養1000名「岳陽燒烤新匠」。

據大陸央廣網報導，雙方還將合力制定《岳陽燒烤行業標準》、《岳陽燒烤行業人才等級評定標準》共建「岳陽燒烤產業園」，推動燒烤店經濟轉向產業鏈經濟。

據中研普華產業研究院《2024-2029年燒烤產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示，2024年大陸燒烤市場規模預計2806億人民幣，在當前仍保持強勁發展。2023年山東淄博更是「燒烤帶火一座城」典範，外地遊客瘋狂涌入，但這股熱潮始終來來去去，爆紅之後再度退燒。

根據上述報告指出，目前大陸燒烤行業發展，以連鎖、規模化成爲主要趨勢，大型連鎖品牌通過標準化管理和服務提升品牌形象與市佔率。另隨着消費者健康意識的提高，一些燒烤品牌開始推出低脂、高蛋白的菜品。

此外，大陸燒烤業也呈現細分化、地方特色化趨勢，講究特定單品或有明確市場定位如烤串、烤肉，並打出地方特色如東北燒烤、四川燒烤等。

此次岳陽開放大學新嘗試也引來大陸網友質疑，覺得一所大學研究燒烤太低俗，要學不如街頭拜師。岳陽市燒烤行業協會會長孟引帥迴應，燒烤行業長期弱勢，突然「高大上」引發不同聲音很正常，將持續推廣宣傳擴大影響力。