胰臟炎一次「2年癌變增19倍」 醫：吃1物降20％風險

胰臟發炎後，罹患胰臟癌的機率會高出非常多。（示意圖／Shutterstock／達志）

「癌王」胰臟癌被稱爲沉默的殺手，多數人早期不會有明顯症狀。醫師錢政弘指出，不論是慢性或急性，得過胰臟炎的人都會是胰臟癌的高風險羣，因爲胰臟再生能力差，細胞一旦壞死，再生時就容易突變。韓國曾有統計，胰臟炎患者2年內患癌的機率高達19倍。建議高危險族羣要做到戒菸、避免甜食、控制三酸甘油酯、多吃十字花科蔬菜、多攝取β-胡蘿蔔素來預防，β-胡蘿蔔素若吃足夠，能降低20%風險。

胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書指出，胰臟是再生能力很弱的器官，只要急性發炎一次，胰臟細胞就不太能恢復，容易癌變。2024年韓國延世大學統計，得到急性胰臟炎後，2年內患者出現胰臟癌的機率高達19倍，5年後會降到2.7倍，10年後風險纔會降到跟一般人一樣；慢性胰臟炎癌變的風險，則會是5至10倍。所以胰臟炎不是好了就好了，一定要追蹤至少兩年以上。

錢政弘表示，有胰臟炎病史、愛吃甜食、飲酒、肥胖、糖尿病、膽結石、和高血脂的人，都是胰臟癌的高危險族羣，想要預防，就要做到下列5件事：

可以使胰臟癌風險降低30至50%，二手菸同樣也要避開。

葡萄糖會增加胰臟的KRAS基因突變，誘導胰臟癌形成，日本女性胰臟癌發生率上升推測與甜食文化相關。

高三酸甘油酯會讓脂肪堆積於胰臟組織，形成脂肪胰，發炎物質與遊離脂肪酸會直接讓細胞DNA受到損傷。控制三酸甘油酯至150mg/dL以下，可以降低胰臟炎複發率和胰臟癌。

十字花科蔬菜有結合膽酸的能力，可幫助腸道減少膽酸回收。另外蔬菜中富含異硫氰酸鹽 、芥蘭素、葡萄糖二酸等抗氧化物，可以協助除去次級膽酸和代謝物的毒性，減少其對胰臟和腸道黏膜的傷害， 同時預防胰臟癌和大腸癌。可以吃花椰菜、白菜、高麗菜、芝麻葉、羽衣甘藍、芥藍、青花菜和白蘿蔔（蘿蔔葉）等。

β-胡蘿蔔素可減少促炎性細胞因子的產生，緩解慢性胰臟炎；同時是一種強效抗氧化劑，能中和自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。一週吃5份β-胡蘿蔔素含量高的食物，如南瓜、胡蘿蔔、菠菜，可減少20%胰臟癌的風險。