新買鐵鍋「開鍋」怎擦都髒 譚敦慈給正解 做錯1步恐報廢

不少婆媽關心鐵鍋正確開鍋、養鍋方式。（示意圖，shutterstock／達志）

一名女子新買鐵鍋，卻不清楚如何正確開鍋，用紙巾反覆擦拭鍋面仍出現黑漬，讓她相當崩潰，「無毒教母」譚敦慈曾分享正確的開鍋方法，建議開鍋前先打開抽油煙機，將鍋子燒至發紅，過程中用紙巾擦拭並重復加熱，再以中性清潔劑和菜瓜布清洗，煮沸後再洗一次，最後烘乾並抹上一層薄油即可。

原PO近日在Threads指出，新買的鐵鍋滿心期待要趕快使用，但用廚房紙巾擦了好幾次，仍有黑色的髒污，讓她崩潰要怎麼清洗會比較乾淨。

「無毒教母」譚敦慈曾分享正確的開鍋方式，她表示，先將抽油煙機打開，接着將鍋子燒到發紅，再戴上棉手套與隔熱手套，用紙巾擦拭鍋子一次，待鍋子稍微冷卻後，重複加熱與擦拭的步驟，之後再使用中性清潔劑搭配菜瓜布徹底刷洗乾淨，用水煮沸一次再次清洗，最後烘乾鍋子，抹上一層薄油，即可完成開鍋程序。

譚敦慈提醒，鍋子烹調完後不要立刻沖水，應以鍋底朝下的方式衝冷水，避免鍋子因劇烈溫差受損，同時也不建議用來長時間燉煮中藥或湯類。

譚敦慈表示，清潔鐵鍋時可在鍋內加點水，放在瓦斯爐上再次煮開，關火後輕輕搖晃鍋子，倒掉水後再在水龍頭下一邊沖水、一邊用菜瓜布清洗乾淨，洗淨後，使用乾布將鍋子擦乾，接着翻面放回瓦斯爐上用小火烘乾，最後用紙巾沾取少量食用油，以畫圈方式從鍋面中心往外均勻擦拭，再將鍋子以鍋底朝外的方式掛在牆上收納。