想吃零食又怕胖？營養師：從「看標示」開始聰明吃

營養師王瓊嫣說，從小教會孩子健康吃的觀念很重要，像是課間肚子餓，就不要吃有夾心的餅乾、洋芋片等，海苔則是不錯的選擇。（示意圖:shutterstock/達志）

現代飲食選擇多元，爲了確保孩子們吃進營養與美味，王瓊嫣營養師規畫多元菜單及飲食教育，讓孩子們養成正確觀念。（王瓊嫣提供／曹婷婷臺南傳真）

選用在地當季食材料理營養午餐，是一大特色。（王瓊嫣提供／曹婷婷臺南傳真）

搭配節日推出的飲食教育也很受用。（王瓊嫣提供／曹婷婷臺南傳真）

「臺南好吉歷」及節氣飲食教具，讓學生的營養午餐「吃得好也吃得懂時令」。（王瓊嫣提供／曹婷婷臺南傳真）

校園中常見有些學生體重過重，有的卻瘦巴巴，家長除擔心孩子過胖、過瘦外，還要煩惱身高矮人一截。營養師王瓊嫣說，從小教會孩子健康吃的觀念很重要，像是課間肚子餓，就不要吃有夾心的餅乾、洋芋片等，海苔則是不錯的選擇；另也教會學生看熱量、含糖等標示，「看多了，就知道要選無糖的來喝」。

一日三餐，說來簡單卻讓很多人傷透腦筋，家中有小孩的，更必須兼顧吃得營養與美味，但不少小孩喜歡零食更勝正餐，面對飲食選項多元且外送方便，不乏家庭用餐選擇以方便爲優先考量。王瓊嫣是臺南永康國小營養師，她強調，教會孩子「怎麼吃」，也能影響家人。

爲了讓學童愛上營養午餐，她費心規畫多元菜單，曾把臺南小吃擔仔麪、蝨目魚湯變身營養午餐，深獲好評；此外也應景端午節、中秋節、過年推特色料理，如中秋將文旦入菜，還附贈1顆蛋黃酥，教導如何「月圓人不圓」。端午節則以當季生產蓮子飯代替肉糉，相當有創意。

除了多元菜單結合飲食教育，她更爲一到六年級制定6大飲食主題，包括天天五蔬果、零食放大鏡、健康體位等，貼近學生日常生活，學生也能從中慎選零食、飲料，避免過胖或營養不均。

她說，不少學生都有喝飲料習慣，就教導他們認識可樂、汽水等碳酸飲料以及市售手搖飲所含糖分、熱量爲何，引導學生選擇飲用避免造成身體負擔的飲料；同樣地，學生都愛吃零食，但很多零食非常NG，也要適時讓學生知道多吃無益。

最近配合教育局的「臺南好吉歷」及節氣飲食教具，學校也順勢推出「秋季特餐」菜單，集結黃豆炊飯、柚香魚柳、菱角排骨湯等，讓營養午餐不只「吃得飽」，更要「吃得好、吃得懂時令」，學童不只輕鬆學習飲食知能，也記住了當令季節的味道。