夏日吃冰不怕胖！營養師曝「聰明吃冰術」 消暑又能顧健康

炎炎夏日，來碗剉冰或冰淇淋是不少人的消暑首選，烏日林新醫院營養科營養師林宜德提醒，可選清冰搭健康配料降低負擔，同時注意份量與保存衛生。（本報資料照片）

炎炎夏日，來碗剉冰或冰淇淋是不少人的消暑首選。不過，市面上冰品多樣，從冰棒、冰淇淋到淋上各式糖漿與配料的刨冰，不小心就讓讓血糖飆升、體重失控。烏日林新醫院營養科營養師林宜德提醒，冰品中常含高糖、高脂，想吃冰又顧健康，可以選清冰搭健康配料降低負擔，同時注意份量與保存衛生。

林宜德指出，常見冰品如冰淇淋、雪糕、剉冰等含高油脂和高糖分，冰淇淋和雪糕還有較高的乳脂肪。以冰淇淋爲例，兩球熱量約等於1碗半的白飯，而剉冰搭配的糖漿或是珍珠、芋圓等配料，都含有大量精緻糖，易導致血糖上升及熱量超標。此外，冰品也可能引起呼吸道收縮、頭痛、損傷心臟等問題，對過敏體質、體質虛弱或女性經期可能造成不良影響。

剉冰配料組合五花八門，林宜德建議「清冰搭配低糖、低脂的配料」。他指出，相較雪花冰磚使用奶粉、糖、玉米粉製成，清冰剉冰以純水爲基底，負擔較輕。配料如仙草、愛玉、蒟蒻、白木耳、豆花和新鮮水果等皆爲低糖、低脂的好選擇；紅豆、綠豆等乍看熱量高，但豆類有25％是蛋白質且富含膳食纖維與較多的維生素、礦物質，總熱量當中75％是碳水化合物，屬於低升糖指數的澱粉，可適量食用；花生雖碳水化合物含量不高，油脂卻相當高，須注意食用量。

至於珍珠、芋圓，都是高升糖的碳水化合物，糖漿類如草莓醬、百香果醬、巧克力醬、黑糖水及煉乳也幾乎都是含大量糖分、油脂及添加物，建議斟酌添加。

近年有不少標榜「健康冰品」的選擇，如天然水果冰棒、低糖優格冰淇淋等，林宜德說，這類產品有效減少熱量攝取，降低身體負擔，建議購買時關注營養成分，選擇天然、無添加的產品，並搭配水果、堅果等健康配料，適量食用。

林宜德提到，不論是包裝冰品或店內現做剉冰，民衆都應留意食品衛生狀況。冰品與配料若保存不當，容易造成微生物孳生，食用後可能引起腹瀉、嘔吐等。購買包裝冰品應檢查外包裝和標示是否完整，並儘速食用完畢或放入冰箱保存，在店家內用時則可觀察現場製作環境是否衛生、盛裝容器是否清潔、冰品原料有無加蓋、服務人員是否經常洗手等。

林宜德分享也分享「聰明吃冰原則」，可在家中自制水果冰沙，將各式新鮮水果如西瓜、奇異果、木瓜、芒果切塊，加入冰塊於果汁機中攪碎，便可喝到清涼解渴又營養的水果冰沙；也可以將新鮮水果製成果汁，凍於冷凍庫自制冰棒。如果想吃冰的話，建議將正餐主食攝取量減少，留點空間給冰品，或和家人、朋友共享，避免攝取過多熱量。