鮮乳坊莊園級鮮乳 獲星級主廚肯定

地坊餐廳主廚張皓福認爲綠色飲食，建立在農友、食材供應商、餐飲業者的努力及消費者認知，可溯源的鮮乳坊鮮奶符合其理念。圖／鮮乳坊提供

在餐飲界，米其林主廚對食材的挑剔近乎苛求，卻有一款「鮮乳坊莊園級鮮乳」讓他們傾心，憑藉超越國際標準的品質，鮮乳坊走進臺灣頂級餐廳，7月攜手多位米其林主廚與世界職人，分享他們選擇鮮乳坊的理由，揭開這份「超越國際」的魅力。

對於兼顧母親與廚師身份的小樂沐、芃卓餐廳主廚陳嵐舒，「純粹的美味」是她不妥協的信念，她選用鮮乳坊豐樂鮮乳，烘焙出富含風土想像的法式甜點，詮釋對純淨本質的追求。

「料理能否打動人心，從產地就決定了。」米其林臺菜膳馨餐廳名廚鄭乃綱認爲，鮮乳坊鮮乳「乾淨、純粹、濃郁又無負擔」，契合他尊重食材本味哲學，將嘉明鮮乳融入隱藏版「奶水豬骨湯」，爲臺菜增添溫潤深度。

重視永續與透明的地坊餐廳主廚張皓福表示：「綠色是起點，而非賣點。」鮮乳坊的溯源透明，符合所推動綠色飲食理念，以豐樂鮮乳手洗愛玉，讓平凡甜品呈現優雅風情。

這些星級主廚認可，證明鮮乳坊品質足以通過嚴苛考驗。健康方面，鮮乳坊平均體細胞數僅176,000/mL，遠優於美國、歐盟標準，顯示乳牛更健康、乳品質更純淨。飼養上，配備獸醫、營養師、數據分析師組成團隊，並引進榨乳機器人、牛臉辨識等設備，確保管理精準且人道。風味上，更首創牛乳風味輪與口感輪，將品鑑提升至紅酒、茶、咖啡層次，並連兩年獲臺北米其林指南首選乳製品殊榮。

即日起至9月30日，鮮乳坊推出「米其林主廚每月之星」系列活動，於指定餐廳出示當月主廚影片，有機會獲得限量好禮與餐會名額。10月起，亦將陸續揭曉咖啡、茶飲、烘焙等世界冠軍職人對鮮乳坊的專業評價。

鮮乳坊自2015年創立，連續6年獲B型企業認證，是亞洲唯一入選臺北米其林指南首選乳製品的品牌。