鮮乳還是長效乳？食藥署擬定標準 超過這天數不能用「鮮」字

食藥署代理署長林金富公佈，未來將朝保存期在14天以下會標鮮乳，若超過14天則不得使用「鮮」字，待行政院正式決策下來食藥署就會配合農業部辦理。（黃敬文攝）

紐西蘭牛乳在元旦已正式零關稅來臺，進口長效乳名稱爭議，爲此民進黨立委蔡易餘今（11）日邀請畜牧業者以及經濟部、農業部以及衛福部官員召開協調會，其中食藥署代理署長林金富公佈，未來將朝保存期在14天以下會標鮮乳，若超過14天則不得使用「鮮」字，待行政院正式決策下來食藥署就會配合農業部辦理。

今日的協調會除蔡易餘外，鍾佳濱、莊瑞雄、劉建國以及陳冠廷也出席發言；鍾佳濱表示，長效乳跟鮮乳的不只是文學跟科學的問題，甚至也是中文、英文的翻譯問題，其中外國的牛奶產品，頂多就標示whole milk（全脂牛乳），但進口後爲因應中文的「鮮乳」，又在前面增加fresh（新鮮的），結果本來的全脂鮮乳就變成「新鮮的全脂牛乳」。

他說，所以這個問題不解決，會讓導致消費者混淆，政府應拿出明確的標準，讓名詞跟消費者理解、生產者的認知要一致，不要任由廠商用廣告費去堆砌這些莫名其妙的修飾詞，使英文的MILK跟臺灣的鮮乳造成消費者混淆，莫衷一是。

蔡易餘則指出，我國的牛奶普遍用超高溫巴氏殺菌，過去的區分就是鮮乳跟保久乳，但近年出現新型的esl乳，有別於超高溫巴氏殺菌以超130度的高溫殺菌，esl乳會以更高的138度殺菌，但又不如保久乳把菌全部殺光，還是保有部分的菌，因此該牛乳還是會受到溫度影響，這也成爲是否也爲「鮮乳」的爭議。

他說，我國普遍以超巴氏殺菌的牛奶，在客觀條件下會有14天的保存期限，那但若是進口的esl乳卻有辦法撐到60至90天，但又還沒有到保久乳的程度，所以纔有辦法進口來臺，因此未來是否可以用加工溫度的方式區別鮮乳、esl乳或長效乳。

對此，食藥署代理署長林金富表示，目前確定會朝保存期限在14天以下標鮮乳，這個議題已經討論很久，如果行政院決策要以此標準區隔鮮乳，食藥署會朝這個方向來修正規定，如果保存期限超過14天，就會迴歸國際稱呼爲牛乳，就是不能用「鮮」這個字，可能會改叫長效乳。