推薦這道健脾養肝、殺菌抗炎的春季限定養生菜！

香椿作爲春季獨有的時令美味

不僅是餐桌上的佳餚

還富含多種營養成分

更具有一定的藥用價值

是春季養肝健脾的好選擇

香椿：春季裡的限定養生菜

中醫認爲，春季食用香椿，能幫我們：提升陽氣，讓身體充滿活力；疏肝解鬱，化解內心的煩悶；祛風解毒，爲身體築起一道抵禦外邪的屏障。

香椿的不同部位功效也有差別

香椿葉：

性味苦、澀、溫，具有祛風利溼、健脾開胃等功效。

香椿根皮：

臨牀常用中藥，主治赤白帶下、久瀉久痢、便血痔血。

香椿子：

祛風散寒、止痛，適用於外感風寒、風溼痹痛、胃痛、疝氣痛、痢疾。

現代營養

蛋白質與多種營養成分：

香椿富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、維生素C和礦物質。

香椿嫩芽維生素C含量較高，每100克約40～60毫克，與柑橘相當。

香椿還含有黃酮、多酚和皁苷等生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗癌等保健作用。

鈣含量高：

每100克香椿鈣含量約96毫克，是適合乳糖不耐受人羣的天然鈣源。

特殊風味成分：殺菌、抗炎、抗氧化

香椿特有的風味來自揮發性的芬芳物質，具有殺菌、抗炎、促進食慾的作用。

另外，香椿還含有黃酮類化合物，具有抗氧化功能。

提神醒腦：

香椿中的香椿素等芳香族有機物有刺激味覺、促進消化和血液循環的作用，能夠緩解因脾虛引發的疲倦不適，但需注意不可過量食用。

注意：不宜過量食用

香椿芽食用過多，會對人體的十二經脈及五臟六腑造成不良燻蒸影響，易引發風證，可能出現頭暈不適，甚至肢體麻木、抽搐等症狀，因此不宜過量食用。

編輯：潘喬雨

資料：人民網科普

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