停電後該如何處理冷凍食物？

參考消息網5月4日報道 據西班牙《世界報》網站4月28日報道，西班牙發生的大停電導致幾乎整個國家供電中斷，衆多家庭的冰箱和冰櫃因此停止運轉數小時。電力供應恢復後，許多人都有這樣的疑問，即如何處理冰箱裡冷藏或冷凍的食物，以及這些食物是否還能食用。記者就此採訪了幾位食品技術和營養專家，以消除大家的疑慮。

食品技術和營養專家比阿特麗斯·羅夫萊斯表示：“一般來說，如果冰箱冷藏室溫度設置爲4攝氏度，並且冰箱門一直保持關閉，裡面存放的食物在停電後可以完好保存4到6個小時。”之後，冷藏室溫度會逐漸升高，這可能會使一些食品變得不再安全。這位專家指出：“有些食物對溫度變化特別‘敏感’，應該及時被丟棄。”

食品技術專家米格爾·安赫爾·盧魯埃尼亞同意羅夫萊斯的觀點。他說：“有些食物易受溫度升高的影響，例如生肉、生魚、去殼的生雞蛋、奶油或蛋奶沙司等醬料，以及通常放在冷藏區的即食產品，例如土豆煎蛋卷、袋裝沙拉、切片熟食、鱷梨醬、鷹嘴豆泥等。此外，還有已開封的牛奶、切好的蔬菜、剩飯剩菜……如果停電時間超過4到6小時，或冷藏區溫度已升至4攝氏度以上，就應及時丟棄這類食物。”

西班牙食品安全與營養局(AESAN)在一份聲明中指出：“需要注意的是，如果未得到適當的冷藏或冷凍保存，這些易腐食品就會變質。即使在適當的溫度下烹煮它們，人們食用後也可能染病。此外，它們還可能與其他食物發生交叉污染。”

一些食物未得到適當冷藏的主要風險在於，較高的溫度會促進致病菌的滋生，從而引發胃腸炎等問題。在高於5攝氏度的溫度條件下，許多致病菌很容易滋生。

接受採訪的專家們表示，不應該通過品嚐食物來評估其是否已變質，或者依賴其外觀或氣味進行判斷。這是因爲，事實上，良好的外觀並不能保證食物可以放心食用。盧魯埃尼亞解釋道：“許多在食物上滋生的致病菌不會爲食物的外觀帶來任何改變。例如，被沙門氏菌或李斯特菌污染的玉米餅，其外觀、氣味和味道可能與未受污染的玉米餅相同。因此，在判斷食物是否可以安全食用時，我們不應該完全依賴感官並將其作爲唯一且絕對可靠的標準。”

AESAN指出，未加工的水果和蔬菜“只要保持新鮮並遵循常規的清洗建議，就可以放心食用”。

一些高酸性食品和含糖量高的食品也可以在停電後放心食用。如果未被切片，醃製奶酪等一些食品也是安全的。

AESAN在聲明中稱：“一些不易變質的食品，例如軟飲料、罐頭食品、酒精飲料或巧克力，通常會被存放在冰箱裡。這些食品可以在常溫條件下保存，食用起來不會有任何問題。”

羅夫萊斯指出，已裝滿且保持關閉的冰櫃可在停電後維持48小時的冷凍狀態。如果是半滿狀態，冰櫃可維持冷凍的時間會變短，約爲24小時。

AESAN提醒說，在停電超過24小時的情況下，人們必須檢查冰櫃內的食品是否已完全解凍。如果不清楚食品已解凍多長時間，就應該將其丟棄。（編譯/田策）