《臺灣米其林指南 2025》 完整名單將於 2025 年 8 月 19 日發布

衆所期待的《臺灣米其林指南 2025》典禮則將於 2025 年 8 月 19 日於臺北漢來大飯店舉行，發佈最新推薦名單。(圖：米其林公司提供)

【旅遊經  洪書瑱報導】

「米其林」評鑑被許多人視爲美食聖經，而臺灣於2018年3月14日發行臺灣首本米其林指南後, 當時評選城市僅有「臺北」，首屆臺北米其林美食指南共列入110家，其中公佈了36家推薦及20家星級餐廳，之後逐步在擴大評定範圍，米其林美食推薦邁入第三年時，增加了臺中，而出版了《臺北臺中米其林指南 2020》，並於2022年米其林美食指南增加了臺北、臺中、臺南以及高雄四座城市，今(2025)年臺灣米其林評鑑版圖再擴大，將再新增3座新城市，包括「新北市」及「新竹縣」、「新竹市」等「三新成市」，《臺灣米其林指南 2025》完整餐廳入選名單將於 2025 年 8 月 19 日公佈城市的大廚與餐廳團隊的成就！

《臺灣米其林指南 2024》名單完整公佈，圖爲星級主廚合照(圖：米其林公司提供)

今年，《米其林指南》迎來創立 125 週年的重要里程碑。這本誕生於 1900 年、原爲駕駛人設計的紅色小書，從鼓勵旅行的實用手冊，至今已成爲全球美食愛好者心中的權威指南。一百多年來，《米其林指南》始終秉持專業知識，獨立以及穩定品質，走訪世界各地，記錄無數料理與文化交會的動人時刻。適逢這歷史性的年份，《臺灣米其林指南》也迎來版圖擴張的新篇章，首次將新北市、新竹縣與新竹市納入評選範圍，進一步展現臺灣飲食文化的多元與深度。

臺灣美食廣受全球各地旅客青睞，而衆所期待的《臺灣米其林指南 2025》典禮則將於 2025 年 8 月 19 日於臺北漢來大飯店舉行，將發佈最新推薦名單。這項活動表彰廚藝的卓越，並標舉《臺灣米其林指南》涵蓋的臺北、臺中、臺南、高雄以及今年新增的新北市、新竹市及新竹縣等七個城市。

另受到大衆喜愛推薦提供「物有所值」美食店家的必比登推介，其公佈的範圍，亦含蓋首度納入評選的新北市、新竹市與新竹縣三地必比登推介名單，而相關名單將在發佈會前一週也就是 8 月 12 日公佈。

米其林公司表示，《米其林指南》的評選標準，其米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。

在快速變動的數位時代，《米其林指南》也採取了新的名單發佈方式——在每年年度的發佈會之前，定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自 2022 年 4 月 13 日以來，每月第二個星期三，即時新增名單會發佈於《米其林指南》網站以及 App中。

相關臺灣米其林訊息可至《臺灣米其林指南》官網(https://guide.michelin.com/tw/zh_TW)、(https://guide.michelin.com/tw/en)或《臺灣米其林指南》臉書查詢！