2025臺灣米其林指南摘星完整名單 頤宮8連霸三星殊榮、8餐廳新入選
《臺灣米其林指南 2025》揭曉，所有摘星餐廳合影。（粘耿豪攝）
上週《米其林必比登》頒佈，不少吃貨根據榜單覓食，爲入選店家帶來極高的曝光度與人潮，今（19）日迎來餐飲業年度盛事《臺灣米其林指南2025》，預計於下午2時揭曉。今年新增新北市、新竹縣市，加上原本的臺北、臺中、臺南及高雄，今年全臺共有7個城市角逐星星榜單，也成爲本週餐飲界最關注的熱門大事。
《臺灣米其林指南2025》於8/19下午2時揭曉，一次公佈臺北、臺中、臺南高雄、新北市、新竹市、新竹縣7個城市的獲獎名單。（圖／米其林指南官方）
臺灣從2018年起加入《米其林指南》評鑑，今年邁入第8年，每年評鑑結果，不只餐飲業關注，成功摘星的餐廳，往往也成爲饕客大飽口福的追星名單。今年的米其林亮點除了既有城市新進榜的餐廳，新增的新北市、新竹縣市會有餐廳進榜摘星？還有連續7年霸榜三星榜單的臺北君品酒店「頤宮」中餐廳，能否順利8度蟬聯三星？今年的三星榜單是否依舊是「頤宮」、「JL Studio」和 「態芮 Tairrori」三強鼎立的局面，都值得關注。
連續8年蟬聯米其林三星殊榮的「頤宮」。（本報資料照）
此外，擁有許多美味小吃的美食之都臺南，今年有30家餐廳入選米其林必比登推介名單，是今年必比登入選第2多的城市，然而臺南一直以來都沒有任何一家餐廳成功摘星，今年是否有機會破蛋？還是繼續與星星榜單無緣？
疫後臺灣的餐飲業面臨不少變動，包括摘星名廚或因出走或因退休另展鴻圖、在名廚旗下受過磨練的新廚也有機會大顯身手、爲優化客人餐飲體驗而遷址並升級裝潢的餐廳能否更上層樓等，連帶也影響《臺灣米其林指南》評鑑結果，今年會有哪些令人眼睛一亮的餐飲界美食新星？又有哪些令人惋惜的遺珠之憾？甚至哪些店家跌出星星榜單？而「年度開業大獎」爲今年新增項目，旨在表揚開幕第一年即受矚目並具影響的新銳飯店，也是關注焦點，完整名單已於今（19）日分曉，一起來看看！
《臺灣米其林指南2025》摘星餐廳完整名單。(中時新聞網 制)
《臺灣米其林指南2025》綠星、年度開業大獎及個人獎名單。(中時新聞網 制)
‧臺北
頤宮中餐廳／君品酒店(8連霸)
Taïrroir 態芮(3度蟬聯成功)
頤宮中餐廳銳不可擋，8連霸米其林三星。(君品酒店 提供)
‧臺中
JL Studio(3度蟬聯成功)
今年由米其林一星升二星的彧割烹，在菜色保留割烹料理精神，但在技法上不受傳統拘束。（彧割烹提供)
‧臺北
彧割烹(一星升二星)
盈科EIKA(一星升二星)
A(一星升二星)
渥達尼斯磨坊
logy
牡丹Tempura
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
2020年創立的「欣葉．鍾菜」，今年再摘星。(欣葉國際餐飲提供)
‧臺北
ZEA
雅閣
Wok by O'BOND
天香樓
請客樓
T+T
壽司芳
明壽司
INITA
謙安和 Ken Anho
吉兆割烹壽司
A cut
AD ASTRA
斑泊
山海樓
NOBUO
巴黎廳1930X高山英紀
De Nuit
富錦樹臺菜香檳（松山）
金蓬萊遵古臺菜
明福臺菜海產
Sens
Circum-
Impromptu by Paul Lee
米香
欣葉鍾菜
鮨隆Sushi RYU
「Hosu好嶼」套餐皆取材自當地時令食材。（Hosu好嶼 提供）
好嶼 Hosu(新進)
川雅(新進)
鮨 嘉仁(新進)
La Vie by Thomas Bühner(新進)
元一(新進)
aMaze 心宴(新進)
FRASSI(新進)
臺中的鹽之華今年再奪米其林一星殊榮。(中時資料照片)
‧臺中
鹽之華
澀 Sur-
元紀
L'Atelier par Yao
俺達的肉屋
高雄法式料理餐廳方蒔the FRONT HOUSE，同時拿下服務大獎與一星殊榮，堪稱本屆雙料王。（方蒔the FRONT HOUSE 提供）
‧高雄
雋
Haili
承Sho
方蒔 the Front House(新進)
佛陀碗是勇奪米其林綠星的小小樹食餐廳最受歡迎的人氣菜式。（小小樹食 提供）
‧臺北
山海樓臺菜餐廳
EMBERS
陽明春天蔬食創作料理
小小樹食 (大安路)
好嶼 Hosu
THOMAS CHIEN是南臺灣法式料理指標，今年更拿下米其林綠星肯定。(THOMAS CHIEN法式料理餐廳 提供)
‧高雄
Thomas Chien
‧臺中
Tu Pang 地坊(新進)
獲年度開業大獎及一星殊榮的aMaze心宴餐廳。(aMaze心宴餐廳提供)
aMaze 心宴
夏永巖／Yung Yen永筵小館
陳玉錡／the Front House 方蒔
陳琪蓉／Hosu 好嶼