2025臺灣米其林 53家摘星

《臺灣米其林指南2025》摘星餐廳

備受觀光餐飲業關注的《臺灣米其林指南2025》19日放榜，共有53家餐廳榮獲米其林星級肯定，一星餐廳共43家，二星7家、三星3家，其中包括8家新入選的一星餐廳，以及3家由一星新晉爲二星餐廳。另有1家餐廳新獲頒米其林綠星。

《臺灣米其林指南2025》共囊括419個店家，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，相較2024年的343家大幅成長。其中新北市36家、新竹縣21家及新竹市22家、臺北157家、臺中63家、臺南61家、高雄59家。隨着愈來愈多餐廳食肆「被米其林指南看見」，不啻意味臺灣飲食文化在國際餐飲舞臺上日益受關注與肯定。

讓食家饕客與吃貨，還有關心臺灣餐飲業發展人士失望的是，本屆指南雖將評鑑版圖擴增延伸至新北市、新竹縣與新竹市，但此三地只有必比登推薦餐館與館子入榜，沒有餐廳入榜得星；臺南市本屆亦仍「槓龜」，在星級餐廳榜單上缺席。

臺灣被納入米其林指南評鑑邁入第八屆，成功激勵臺灣餐飲產業產良性競爭，並跟上國際餐飲趨勢潮流向上發展。隨着高端精緻餐飲（Fine Dining）打開市場，各類美食評鑑與競賽亦持續增加。爲維持「全球最權威與最具影響力美食評鑑」的地位，「臺灣米其林指南2025」新增「年度開業大獎」，旨在表揚於過去12個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊。今年的得主爲新晉一星餐廳「aMaze心宴」

同時，《臺灣米其林指南2025》的頒獎流程亦作了諸多調整。改變包括先頒特別獎，再公佈星級餐廳，特別獎由贊助商頒發，星級餐廳名單一改過去由貴賓宣佈慣例，改由大會司儀宣佈。

本屆「臺灣米其林指南」涵蓋逾60種料理種類，今年客家料理的能見度提升、在地小吃選項更加豐富。