他自認吃清淡 晚上血糖卻飆起來 松子吃太多惹禍

松子食用過量，糖友得當心血糖升高。（示意圖，Shutterstock／達志）

血糖波動的關鍵，往往都出自於飲食。糖尿病衛教師林冠怡分享，一位糖友某天晚上血糖突然變高，但當天飲食清淡，也沒吃零食，經不斷詢問後，才發現問題出在松子上，因食用量過多，導致血糖升高。

糖尿病衛教師林冠怡在臉書粉專指出，一位學員自述自己吃得清淡，也沒有吃零食，但某天晚上坐着看電視，血糖卻越變越高，無法理解爲何會有這樣的變化。

林冠怡表示，一開始以爲是學員看了驚悚或刺激的節目，造成的壓力反應，或是之前出現低血糖反彈，但對方都表示沒有。經追問後，學員纔想起有在晚餐後吃了朋友贈送的松子，因爲貴重又好吃，不知不覺就吃了不少。

林冠怡指出，造成學員晚上血糖突然飆高原因，正是這種常被忽略的「小食物」。當血糖出現波動，許多人總認爲都與正餐有關，卻疏忽了這些小小的食物，像是堅果、零食等，也會導致血糖慢慢上升。

臺中榮總埔里分院衛教文指出，糖尿病飲食原則應按時吃，養成定時定量、少油少鹽的習慣，增加飲食中纖維質，像是未加工的豆類、全穀類主食，及多纖維的蔬菜、水果等。富含精緻糖類食物，以及花生、瓜子、腰果、松子、核桃、杏仁果等堅果類食物與勾芡食物等，都建議少吃，此外，市售用棕櫚油及椰子油製成的西點，含較多飽和脂肪酸應減少食用。