讓細胞「聽話」研究揭1類食物助細胞修復、防癌變

綠茶中的兒茶素，有助穩定調控細胞生長，降低罹癌風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

臺灣每年新增13萬多人罹癌，是國人頭號殺手。基因醫師張家銘表示，癌症成因複雜，可能來基因、壓力，甚至可能是長期飲食不當，以致身體產生癌病變，研究發現食用富含植化素的食物，例如綠茶、大豆、薑黃與橄欖油，有助調節免疫系統，讓細胞接受穩定且有助修復的訊號，來防癌與抗癌。

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書粉專PO文表示，癌症有時不是因患者做錯了什麼，而是身體長期收到錯誤的訊號，這些訊號可能來自荷爾蒙的不平衡、壓力，或是每天吃進去的食物，原來身體罹癌不是突然出錯，而是聽錯了訊號，而我們可以重新學習跟細胞說話。

張家銘表示，人的身體裡有核受體，它們像細胞裡的訊號翻譯員，每天接收來自體內外的各種訊息，決定哪些基因要被啓動、哪些要沉默，這也是爲什麼，我們吃進去的食物，不只是熱量和營養，更是一段段與身體對話的語言。

張家銘表示，有時癌細胞真正害怕的不是藥物，而是我們餐桌上的食物，像是以下4種食物，都藏着一種叫做植化素（phytochemicals）的成分，它們不像藥，不會強攻猛打，卻能溫柔地對細胞說話，調整人的內在環境，讓癌細胞不容易被「養大」，甚至退場。

綠茶中的兒茶素（catechins），能穩定調控細胞生長。

大豆裡的異黃酮（isoflavones），被稱作植物雌激素，能與某些癌細胞競爭受體位置。

薑黃中的薑黃素（curcumin），已被研究多年證實具抗發炎與抑制腫瘤效果。

橄欖油中的多酚化合物（polyphenols），能降低細胞壓力、活化防禦基因。

張家銘表示，上述食物不只是身體的營養補給，更能調節身體免疫力與修復步調，讓癌細胞不容易被養大，甚至讓已經開始異常的細胞知道應該退場。