全國人大代表陳柏蓉：以數智化推動傳統酒類釀造轉型升級

新京報訊（記者秦勝南）今年兩會期間，全國人大代表、捨得酒業酒體設計師陳柏蓉將圍繞傳統酒企的數智化轉型、白酒國際化、人才培養等方面建言獻策。她建議，以數字化、智能化賦能酒企生產，加強產品溯源和品牌建設，推動傳統酒類產業高質量發展。

酒產業作爲中國傳統產業的重要組成部分，不僅承載着悠久的歷史文化，更是在經濟發展中佔據着重要地位。隨着時代的發展和市場環境的變化，傳統酒類產業特別是代表性的白酒產業面臨着諸多挑戰。

作爲白酒科研的一線工作者，陳柏蓉在白酒科研領域深耕多年。今年兩會，她繼續聚焦傳統酒企的數智化轉型。她認爲，新質生產力作爲一種全新的生產力形態，強調科技創新、數字化轉型和綠色發展，爲傳統酒類產業的高質量發展提供新的機遇和路徑。通過引入新質生產力，酒企可以實現生產過程的智能化、數字化，提高生產效率和產品質量，同時加強產品溯源和品牌建設，提升消費者對白酒品牌的信任度和忠誠度，推動傳統酒類產業的高質量發展。

推動白酒數智化成爲行業發展的重要趨勢。陳柏蓉建議，通過構建數字化生產管理體系和質量把控追溯體系，提升整個行業的生產過程管理水平和產品質量。具體來說，在生產中運用物聯網技術和自動化技術，通過傳感器實時採集溫度、溼度、酸度、酒精度等關鍵數據，建立釀造過程數學模型，可以實現對發酵過程的智能監控和精準調控。基於窖池數據，運用AI技術構建窖池模型，預測不同窖池在不同季節、不同工藝條件下的出酒品質和產量，利用該模型指導生產決策，優化窖池使用和釀造工藝，提高優質酒產出率。

她建議，加強行業層面的協同與自律，由行業協會組織龍頭企業、科研機構等共同制定和完善白酒行業標準。在原料採購、生產工藝、質量檢測、酒齡認定等方面制定詳細、可操作的量化標準，明確各環節的技術規範和質量要求。按照《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準執行，嚴格上傳脫敏數據至區塊鏈平臺。

圍繞白酒產業的數智化轉型升級，陳柏蓉認爲應強化監管與政策支持，通過提升監管技術水平，建立監管大數據平臺，整合企業生產、銷售、質量檢測等信息，實現對白酒產業的動態監管。同時，通過政策支持與引導，出臺相關政策，鼓勵白酒企業進行技術創新和數字化轉型。對採用新技術、新設備，建設數字化生產管理體系、溯源系統的企業給予財政補貼、稅收優惠等支持。

白酒作爲中華文化的重要載體和民族特色產業，承載着千年釀造技藝與文化傳承。在“雙循環”新發展格局下，推動白酒國際化不僅是產業升級的必由之路，更是增強文化軟實力、服務國家戰略的關鍵舉措。數據顯示，當前，全球烈酒出口規模超400億美元，中國白酒出口僅佔2.4%。這也意味着，白酒“出海”任重道遠，有着很大的市場潛力待挖掘。

陳柏蓉認爲，白酒企業“走出去”仍面臨國際標準缺失、文化認知壁壘、海外渠道薄弱等現實挑戰，亟需國家層面統籌規劃與政策賦能。她建議，鼓勵中國白酒釀造技藝申遺，支持構建適應國際貿易的白酒標準體系，建立切實可行的對外合作機制，多渠道助力中國白酒海外推廣等，推動中國白酒真正走向世界。

編輯 唐崢

校對 王心