清爽家常菜 青江菜炒蛋

青江菜，

俗稱湯匙菜或青梗白菜，

是一種常見的綠色蔬菜，

除了便當中常見，

還有去吃餐廳時的肉食料理，

旁邊常會圍着一圈綠色蔬菜，

也都是青江菜。

青江菜最好吃的時候，

就是剛剛炒好，還熱騰騰的時候，

跟你分享這道清爽的家常菜「青江菜炒蛋」。

預備食材(1人份)

青江菜 2 株

雞蛋 1 顆

鹽 1/4 小匙

油 1 小匙

水 1 茶匙

薑絲

料理步驟

1. 先把青江菜洗好切過，姜切絲。青江菜的菜梗跟菜葉分開，因爲要分開炒。

2. 先用一點點的油炒蛋(蛋液裡可以加一點點鹽)。(健康概念，少油，喜歡蛋蓬鬆一點的可以加多一點油)，炒好後先盛起來旁邊待用。

3. 用一小匙油爆香薑絲。

4. 先下青江菜梗，炒到八分熟，再下菜葉。

5. 加入菜葉和剛剛的炒雞蛋，再加一點點鹽(胡椒粉，可有可無)調味，拌炒到熟。

6. 完成。