培根不是優質蛋白質！他天天吃 慘罹高血脂慢性病

一名男子天天吃培根早餐，導致罹患高血脂等慢性疾病。（示意圖，Shutterstock／達志）

許多人喜歡早餐時吃培根。不過，營養師高敏敏表示，培根雖然是豬肉製成的，但經過加工後，培根的脂肪組成堪比油脂，「已經不是肉了」，並分享曾經遇過一名培根控患者，每天必吃各式培根早餐，導致罹患高血脂等慢性疾病。

高敏敏在臉書粉專PO文指出，很多人早餐會吃培根蛋餅，以爲吃肉能夠補充蛋白質，但是「培根不是肉！培根更不是優質蛋白質！」她解釋，培根雖然是由豬肉製成的，但在經由加工製作後，培根的脂肪組成堪比油脂，被歸類爲加工調理食品。

高敏敏表示，她曾經遇過一個培根控患者，每一天必吃各種培根早餐，卻默默地成了高血脂找上門的慢性疾病者，建議大家若要吃蛋餅，可以換成里肌肉蛋餅或者是蔬菜蛋餅，另外再加一片起司補鈣也不錯。

培根除了高油，長期食用除可能導致高血脂症，培根更是一種加工紅肉，吃多了還可能增加罹患大腸癌的風險。國健署在網站中指出，國際癌症研究機構（IARC）研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，和大腸癌的風險增加是有關的。

國健署指出，加工肉品是指以煙燻、鹽漬或加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，例如培根、香腸、火腿等皆是，因爲在加工過程中加入了化學物質、防腐劑，或爲肉品添色的成分，例如硝酸鹽或亞硝酸鹽，恐導致產生致癌物質。

國健署建議常吃西式早餐的民衆，儘量減少點含有培根、香腸及漢堡肉等加工肉品的餐點，例如以魚肉、瘦雞肉來取代，也是美味早餐的好選擇。