男少澱粉、戒牛奶血糖仍爆表 醫：錯把玉米當蔬菜啃

玉米雖是健康原型食物，但屬於高碳水類，仍須注意份量。（示意圖：shutterstock／達志）

許多人以爲健康食物就不會影響血糖，但醫師李思賢分享案例指出，一名糖尿病患者雖戒掉牛奶、減少澱粉，按時服藥，血糖仍高達10.8%，追查後發現，病患以爲玉米是蔬菜，每天大量攝取才導致控糖不佳。李思賢提醒，即使是原型健康食物，但若屬高碳水類，也得適量攝取，避免血糖失控。

家醫科醫師李思賢在臉書粉專分享，一位糖尿病患對醫囑相當配合，除了減少澱粉攝取外，愛喝拿鐵的他更是直接戒掉牛奶，自己也把手上能開立最好的藥物都給他，但病患血糖始終維持不動，糖化血色素高達10.8%，體重一直維持在120公斤。

李思賢表示，病況的控糖情況令他疑惑，直到上次回診才得知，原來病患一直都把玉米當作蔬菜在食用，一天會吃到4根，於是建議他先停止食用玉米，此次回診的數值終於有了轉變，病患的糖化血色素順利降到8.6%，三酸甘油脂也從170降低到了108，雖然血糖還是不低，但相信再3個月後，一定會有非常驚人的成績單。

李思賢指出，從該案例可以瞭解到，不只是加工食品，很多傳統認知健康的原型食物，吃多了也是會讓健檢報告出現紅字。常見的高碳水食物包括飯、地瓜、芋頭、馬鈴薯、玉米等，這些都是健康但是必須適量攝取的食物。

營養師李婉萍過去也曾分享案例，有病人表示自己都沒有在吃飯，但血糖還是很高，詢問後才得知，病人最近很愛吃玉米，一次可以連吃4根，但4根玉米的熱量約等於3碗飯，約630大卡，即使含有高纖維，玉米也還是碳水化合物，一餐的澱粉含量過多，自然會影響血糖。

李婉萍建議，菜單可以調整成一根玉米搭配紅蘿蔔、炒蛋、炒青菜，適量攝取，均衡飲食最爲重要。至於玉米筍是屬於碳水化合物還是蔬菜？李婉萍對此回答是蔬菜。