南京復興最強日本美食祭登場 日本F1牛肉吃到飽加菜不加價

迎接飯店開幕4週年，「鉑麗安」全日餐廳舉辦「日本美食祭」，主打以日本F1牛肉爲主軸料理的吃到飽，爲臺灣Buffet罕見。(JR東日本大飯店臺北提供)

臺灣Buffet競爭激烈，近期又有超強吃到飽主題登場，業者同步祭出多重優惠，吃到飽控這篇必收。被網友讚譽爲「南京復興最強吃到飽」的JR東日本大飯店臺北館內的「Brilliant鉑麗安」全日餐廳，歡慶飯店開幕4週年，推出週年慶特企「日本美食祭」，主打以日本F1牛肉爲主軸的牛肉美食吃到飽，再搭配多道日本旬味特色料理，以及超過百道的異國佳餚無限供應。業者同步推優惠迎客，包括期間限定的買大送小、晚晚餐買1送1、樂齡族專屬65摺好康，還有滿額送400元餐飲抵用券。

JR東日本大飯店臺北身爲JR東日本集團旗下唯一海外據點，日系飯店的自助餐廳推出「日本美食祭」主題，某種程度令人非常期待主廚團隊會端出那些令人眼睛一亮的日式料理？畢竟日式餐飲本身就是日系飯店的強項，如何在臺灣民衆都熟悉的日本美食上再添新亮點，相當令人好奇。「鉑麗安」全日餐廳4週年特企「日本美食祭」，主打臺灣吃到飽罕見的日本F1牛肉料理無限爽吃，由日本東京車站大飯店的JR東日本集團總料理長石原雅弘特別跨海領銜監製，與「鉑麗安」主廚陳永儒共同操刀，透過料理勾勒出日本風土民情與飲食風貌。

「鉑麗安」全日餐廳由日籍行政總主廚石原雅弘(右)領銜監製，與「鉑麗安」主廚陳永儒共同操刀，推出日本美食祭。(JR東日本大飯店臺北提供)

石原雅弘現任JR東日本集團NIPPON HOTEL總括料理長、東京車站大飯店及JR東日本大飯店臺北行政總主廚，師承日本首位成功摘下米其林星星的名廚中村勝宏習藝。(粘耿豪攝)

「日本美食祭」必吃菜式「香草麪包裹烤日本牛」，這是總長石原雅弘獨創的特色菜，製程費工耗時。(JR東日本大飯店臺北提供)

「炸和牛排」採日式高溫炸法，外皮酥香金黃、內裡軟嫩多汁，搭配融合辣根與壽喜燒風味的特製醬汁，鹹香微辣很唰嘴。(JR東日本大飯店臺北提供)

以壽喜燒手法烹調的「馬鈴薯燉肉鮭魚卵」，海陸食材巧妙融合經典與創意，令人吃了還想再吃。(粘耿豪攝)

除日本F1牛肉料理外，「日本美食祭」同步獻上「明太子烤生蠔」、「海鮮大阪燒」、「柚庵燒魚」等多款經典日料。(JR東日本大飯店臺北提供)

日本F1牛肉是和牛與乳牛的第一代混種牛，擁有僅次於黑毛和牛的細緻油花與乳牛的紮實肉質，是目前日本國產牛肉市佔率最高的品種。「鉑麗安」此次選用來自山口、廣島、福岡與大分等地的F1牛後腿部位，以烤、炸、燉、涮等多種手法呈現日本F1牛肉的豐富美味。

石原雅弘現任JR東日本集團NIPPON HOTEL總括料理長、東京車站大飯店及JR東日本大飯店臺北行政總主廚，師承日本首位成功摘下米其林星星的名廚中村勝宏(Katsuhiro Nakamura)，中村主廚曾歷經法國米其林三星餐廳培訓、八大工業國高峰會議「北海道洞爺湖峰會」晚宴團隊成員，其擅長掌握原地食材，以日、法等專精技藝創新菜單設計。名師出高徒，石原雅弘跟從中村習藝，不只學廚藝，也學到對料理的理念與如何在經典中創新。

這回「日本美食祭」推出的6道日本F1牛肉料理中，主廚特別推薦「香草麪包牛肉卷」，這是總長石原雅弘獨創的特色菜，石原雅弘表示這道料理的靈感來源爲經典名菜「稻香牛」，他將稻草改爲香料麪包，同樣有增添牛肉香氣的作用。「香草麪包牛肉卷」製程非常耗時，牛肉得花1小時低溫舒肥，保持其鮮嫩口感；拌入迷迭香與巴西里香氣的麪糰烘烤後要切開，將麪包挖空，形塑成有着蓋子的容器，再將牛肉放入麪包容器中烘烤，讓牛肉吸附香料麪包的香氣，牛肉與麪包均可搭配黃芥末奶醬，呈現中西交融、層次分明的香氣與口感。

另一道日本常見的「炸和牛排」則將牛排炸至外酥內嫩，搭配主廚特調壽喜燒辣根醬，鹹香微辣很開胃；而「水煮和牛配蘿蔔泥醋醬」則將牛肉與蔬菜以白酒慢燉，搭配梅汁與柚子點綴的蘿蔔泥醬，呈現爽口酸香的夏日風味；還有以紅酒與白味噌燉煮的「燉煮味噌風味牛肉」，堪稱日系版本的「紅酒燉牛肉」；鑊氣十足的「東京車站特製蒜香炒飯」，這可是總長超級推薦必吃的自信之作，以及以壽喜燒手法烹調的「馬鈴薯燉肉鮭魚卵」，皆爲巧妙融合經典與創意的特色菜。

除日本F1牛肉料理外，「日本美食祭」同步獻上「明太子烤生蠔」、「海鮮大阪燒」、「柚庵燒魚」等多款經典日料，甜點區則提供了「紅豆大福」、「北海道巴斯克」、「黑糖蕨餅」、「胡麻奶酪」、「包種茶塔」與銅鑼燒等日式點心。此外，揉合地中海香草與薄荷醬的「普羅旺斯風味羊排」、風味誘人的「伊比利豬拉麪」等餐廳招牌菜色，以及鮮蝦、旭蟹、生魚片、壽司、手卷等超過150道豐盛料理，通通無限供應。

即日起至9月30日週年慶期間，全館餐飲消費滿2000元即贈400元餐飲抵用券，飯店以有感折扣回饋長期支持的賓客。迎接暑假家庭客，餐廳同步推出「親子同樂Fun暑假」優惠，7月31日(含)前，凡1位成人用餐，即招待1位6至12歲兒童免費用餐，2位成人最多可招待2位兒童，依此類推。9月30日前，周間午餐時段，年滿60歲(含)以上賓客，出示身份證明文件即可享本人65折優惠；另有加入品牌LINE@官方帳號好友，週一至週四晚上8點後入場即享買1送1好康，須加原價1成服務費。