烘焙成本吃緊！漢來海港聯手3大日籍名廚 甜點吃到飽不加價
「漢來海港」無懼烘焙原料持續上漲，聯手3大日籍甜點名廚逆勢推出「玩味甜點季」回饋忠實顧客，多款夢幻法式甜點吃到飽。（圖／漢來美食）
臺灣吃到飽餐廳競爭激烈，各品牌爲了站穩一席之地，定期推出新菜式吸引顧客，除了琳瑯滿目的鹹食，吃到飽的戰線也拉到甜點。「漢來海港」和「NAGOMI和食饗宴」近期紛紛推出期間限定的甜點新主題，前者登場的是每年都大受歡迎的「玩味甜點季」，業者今年復刻歷年攜手合作的3位日本甜點名廚創作的8款法式甜點誘客；後者則是攜手知名的「一〇八抹茶茶廊」，打造抹茶風味甜點與飲品，且兩家人氣吃到飽都強調活動加菜不加價。
「玩味甜點季」即日至5月11日，全臺7家「漢來海港」限期供應，消費者無須額外加價，就能輕鬆享用升級版的精緻甜點。（圖／漢來美食）
漢來美食旗下知名連鎖自助餐廳「漢來海港」，10年來每年春季固定舉辦的甜點季活動廣受好評，吸引衆多甜點愛好者朝聖；今年烘焙原料持續上漲，業者仍逆勢推出「玩味甜點季」回饋粉絲支持。今年「玩味甜點季」復刻歷年攜手合作的3位日本甜點名廚－昆布智成、小熊亮平、駒居崇宏的8款創意甜點，讓消費者無須額外加價，就能輕鬆享用升級版的精緻甜點。
受氣候變遷影響，近年美國和紐西蘭等奶油最大出口國家奶油價格持續上漲，對烘焙業者及消費者皆形成不小壓力，面對原物料波動挑戰，「漢來海港」考量到消費者心聲，整理出歷年舉辦甜點季所累積的數10款甜點款式，精挑細選出3位最受歡迎的日籍主廚及其拿手品項，讓粉絲重溫甜蜜好滋味。
昆布智成出身甜點世家，曾任法國米其林二星餐廳「L'Atelier de Joël Robuchon」甜點師，現爲和菓子老舖「昆布屋孫兵衛」第17代傳人，資料照。（圖／漢來美食）
昆布智成創作的「永續」，以巧克力抹茶慕斯包裹杏桃、檸檬、百香果餡，結合抹茶海綿蛋糕，其鏡面光澤如藝術品般令人驚豔，兼具視覺與味覺享受。（圖／漢來美食）
3位日本甜點名廚中的昆布智成主廚，去年曾受「漢來海港」邀請來臺客座，其以巧克力爲創作發想，推出「巧遇甜點季」，大受歡迎。昆布智成出身甜點世家，曾任法國米其林二星餐廳「L'Atelier de Joël Robuchon」甜點師，現爲和菓子老舖「昆布屋孫兵衛」第17代傳人。
昆布智成以巧克力爲核心，結合日式美學與法式技法，創作出「永續」、「和諧」、「巧克力帕菲」3款精緻甜品。「永續」以巧克力抹茶慕斯包裹杏桃、檸檬、百香果餡，結合抹茶海綿蛋糕，其鏡面光澤如藝術品般令人驚豔，是一款兼具視覺與味覺享受的極致甜點；「和諧」透過巧克力、覆盆子與開心果穆斯林奶油餡的堆疊，創造出甜而不膩的層次美感；「巧克力帕菲」則選用阿薩姆巧克力奶餡與莓果、脆餅共譜出濃郁果香的優雅章節。
小熊亮平主廚現爲日本千葉縣人氣甜點店「紅蘋果」創辦人，是2015年義大利甜點大賽冠軍得主，擅長運用五感創造出層次豐富的味蕾體驗，資料照。（圖／漢來美食）
小熊亮平主廚特爲「漢來海港」設計的「花生達克瓦茲」，香濃滋味是甜點控持續敲碗的甜點。（圖／漢來美食）
小熊亮平主廚現爲日本千葉縣人氣甜點店「紅蘋果」（パティスリーポムルージュ）創辦人，是2015年義大利甜點大賽冠軍得主，長年旅歐深耕法式技法，擅長運用五感創造出層次豐富的味蕾體驗。他爲「漢來海港」量身設計3款經典作品「花生達克瓦茲」、「香蕉杏仁塔」、「芒果百香起司」，主廚力薦「花生達克瓦茲」必吃，這款達克瓦茲融合酥脆蛋白餅與香濃花生醬，樸實中見驚喜，讓人一吃難忘；而「香蕉杏仁塔」以沙佈列餅乾搭配新鮮香蕉與卡士達醬，再以噴槍炙燒蛋白霜增添香氣，味道香甜可口；「芒果百香起司」則是改良2018「法國世界盃大賽」日本國內資格賽冠軍的甜點，以酸甜芒果慕斯包填入生乳酪與百香果餡，搭配椰香比司吉蛋糕，成就令人難忘的幸福滋味。
駒居崇宏主廚爲日本高級甜點品牌「Suzette」研發總主廚，擁有近30年甜點經驗，曾任2023年「世界盃甜點大賽」日本隊指導教練與領隊，擅長打造兼具藝術美感與層次風味的甜點作品。本次帶來「椰子沙佈列」與「香橙巧克力蛋糕」2款作品。前者靈感來自法國諾曼地奶油餅乾，酥脆迷人的口感搭配濃郁椰香，讓人忍不住一口接一口；後者則在濃郁巧克力中注入清新柳橙滋味，果酸與苦甜交織出令人驚豔的平衡美感。「玩味甜點季」即日至5月11日，全臺7家「漢來海港」限期供應。
「NAGOMI和食饗宴」攜手知名抹茶甜點專門店「一〇八抹茶茶廊」，在中山商圈「NAGOMI」首店推出 「春日抹茶の甘味賞」限定活動。（圖／欣葉國際餐飲）
另外，欣葉國際餐飲旗下精緻和食Buffet品牌「NAGOMI和食饗宴」，攜手知名抹茶甜點專門店「一〇八抹茶茶廊」，率先在中山商圈「NAGOMI」首店推出 「春日抹茶の甘味賞」限定活動。本次活動嚴選京都宇治產一番茶，由「NAGOMI」
「抹茶霜淇淋」嚴選京都宇治產抹茶搭配北海道牛乳，濃醇細膩，口感滑順，綿密茶韻於口中縈繞，是抹茶控熱愛的夯品之一。（圖／欣葉國際餐飲）
料理職人精心設計10款抹茶風味和洋菓子、3款限定飲品，並特邀調酒職人 Perry’s Palate Plan 研製一款獨家限定調酒，完美展現抹茶與焙茶的濃厚層次與細膩回韻，爲春日味蕾帶來一場充滿甘醇濃韻的極致饗宴。
「春日抹茶の甘味賞」即日起至5月31日登場，包括抹茶風味的米布丁、奶酪、蕨餅、霜淇淋等，「一〇八抹茶茶廊」明星甜點「抹茶大判燒」等甜點和飲品，通通吃到飽。