美團外賣：投入千億元現金，用透明標準助力好商家

“我們將發放更多助力金，幫助商家降成本提收入。”4月14日，美團外賣總經理薛冰在2025中國餐飲連鎖峰會上宣佈，未來三年，美團外賣將向餐飲行業整體投入1000億元，幫助餐飲夥伴健康增長。

據瞭解，近半年來，美團持續向餐飲商戶發放不同規模的助力金，目前，助力金已發放至餐飲老店、實體小店、連鎖品牌手中。一週前，美團剛剛宣佈向20萬中小商家和1萬個連鎖品牌發放新的助力金。薛冰在會上進一步透露，1000億元將聚焦四大方向，包括幫助商家補貼消費者激活需求、發放助力金幫商家增加收入、扶持和獎勵優秀品質商家，以及推動明廚亮竈覆蓋10萬家店、加強行業基礎建設等。

公開資料顯示，這是餐飲行業歷史上最大規模的行業扶持補貼計劃。根據預測，未來三年，1000億元的補貼金額將覆蓋行業內各類商戶及消費者。

美團將繼續幫助商家探尋增長機會

“2024年餐飲行業的增速，從陡降到了一個相對平穩的趨勢，外賣仍保持高增長。更可喜的是，以價換量的‘惡性競爭’開始放緩，‘價格戰’逐漸迴歸理性。”薛冰在發言中透露，美團數據顯示，餐飲行業正在進入健康增長、持續增長的新週期。

“增長是第一位的，在任何時期，美團都會主動探索新的增長機會。”薛冰表示，連鎖餐飲的本質是規模，但餐飲傳統大店模式在選址、租金、人力上的“重投入”，已經成爲拓店的巨大阻力。

美團外賣總經理薛冰做主題分享。 /圖源 尤磊

據介紹，美團外賣已經聯合480多個連鎖品牌探索了“衛星店”模式。目前，“衛星店”主要有三種模式，一是外賣店，適合頭部知名品牌，以外賣店形態快速覆蓋核心商圈；二是社區小堂食店，適合區域連鎖品牌，以“輕堂食+強外賣”模型滲透社區；三是共享店，更適合客流量下滑但產能充裕的大店，通過共享空間實現增量，比如海底撈與美團合作，將部分門店冗餘空間改造爲“共享廚房”，引入快餐檔口和茶飲專區。

薛冰表示，2025年美團外賣將爲首批1000家“衛星店”提供系列扶持，包括首年0佣金、長期助力金、AI選址系統免費開放、專屬流量等，“讓連鎖擴張不再負重，讓好店自然生長”。

已有3萬家商戶開通明廚亮竈，未來將拓展至10萬家

薛冰說，美團外賣不做“表面功夫”，將運用平臺沉澱的數億用戶評價、千萬商家經營數據，重點推進三方面工作：一是把更多店鋪的信息透明公開，用數據贏得信任，讓消費者一眼看懂，商家食材是否新鮮、工藝是否用心、後廚是否乾淨；二是推動商家用自己品牌力對品質背書，利用“神搶手”等產品幫助大品牌爆品營銷；三是用“黑珍珠”“必吃榜”“必點榜”等榜單數據，讓好店自然勝出。

薛冰透露，美團外賣推動把商家數據變成“品質標籤”，這些基於用戶評價和供應鏈數據，自動生成“24小時現熬骨湯”“72小時短保麪包”“有機認證蔬菜”等標籤，直接展示給消費者。

此外，美團外賣推動用直播破除“信息差”，目前已推動3萬家門店開通“明廚亮竈”直播，消費者點單時可實時查看後廚。美團外賣將投入更多硬件補貼和流量扶持，對線上接入透明廚房、陽光廚房的商家進行支持。

在提升外賣廚房的行業標準上，薛冰介紹，美團還聯合一批先進餐飲企業探索了“浣熊食堂”項目，商家每天的餐品加工、成品製作、午間巡檢、進貨清單都有統一記錄和展示。目前，已經有全聚德、老鄉雞、雲海餚等優質頭部品牌入駐“浣熊食堂”。

優化商家營商環境，未來三年投入1000億元用於“繁榮行業”

“美團外賣不做‘規則的制定者’，而要做‘問題的解決者’。”薛冰介紹，針對餐飲商家最頭疼的“活動越搞越虧”和“差評越刪越多”難題，美團外賣從商家助力金、營銷簡化、經營減負、評價體系升級等多角度，持續推動行業“反內卷、促公平”。

據瞭解，在商家營銷減負方面，針對過去商家“不搞活動沒流量，搞了活動不賺錢”的困境，美團外賣砍掉複雜規則，讓商家迴歸經營本質。用新規則打破“價格內卷”，流量權重降低，品質標籤權重提升，解決了過去流量總向低價傾斜的問題，還推進“神搶手”頻道佣金直降等。

在評價治理方面，美團外賣重新調整評分計算方式，從“單一主觀打分”升級爲“多維綜合評分”，全面反映商家外賣服務水平，減少同行惡意差評、虛假刷單等評分“內卷”行爲，讓“高品質店”成爲名副其實的“高分店”。此外，美團外賣升級“AI差評識別系統”，僞造評價、同行惡意攻擊自動攔截，處置時效縮短了12小時。

“我們相信，餐飲是永葆活力的產業。未來三年，美團會投入1000億，做餐飲生態健康的長期陪伴者。”薛冰在會上表示。

上游新聞 塗源