滿肚危險息肉！年輕工程師三餐曝 醫：太多一級致癌物

醫師指出，現代人最常吃的加工肉品、超加工食品，正是大腸癌主要的風險來源之一。（示意圖：shutterstock／達志）

腺瘤型息肉可說是大腸癌症的前身。醫師廖繼鼎指出，一位工程師三餐常常是熱狗麪包、火腿便當、泡麪，年紀不大，大腸卻已長出許多危險息肉，廖繼鼎提醒，加工肉品則被世界衛生組織列爲第一級致癌物，若長期過量攝取，就可能成爲腸道健康的隱形破口，增加罹癌機率，光是每天吃兩根小熱狗，大腸癌風險可能增加18%，

林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎在YouTube個人頻道指出，大腸黏膜細胞裡，有一種名爲PKS陽性大腸桿菌的常駐細菌，它會在腸道里釋放毒素，去破壞或切斷腫瘤抑制基因「APC基因」的DNA。同屬亞洲飲食圈的日本曾有研究發現，高達50%的大腸癌患者，腸道里都能找到這種被毒素剪斷的DNA痕跡，臺灣雖沒有相關資料，但我們的飲食習慣相似，不可不慎，必須重視腸道菌叢的平衡。

不健康飲食會破壞腸道內的平衡，廖繼鼎提到，一位在科技業工作的工程師，早餐常常是一個超商熱狗麪包、午餐吃火腿便當，晚上加班後經常來上一碗泡麪，年紀不大，大腸裡就已長出許多危險息肉，現代人最常吃的加工肉品、超加工食品，正是大腸癌主要的風險來源之一，世界衛生組織把豬肉、牛肉等紅肉列爲2A級可能致癌物，火腿、香腸、培根等加工肉品則列爲第一級致癌物，每天只要多吃50公克，也就是差不多兩根小熱狗的分量，大腸癌的風險就會增加18%。

廖繼鼎解釋，吃下大量富含動物性脂肪的紅肉，身體會分泌更多膽汁酸，到了大腸後會被腸道細菌再轉換成次級膽汁酸，進一步破壞大腸黏膜，造成慢性發炎，讓壞菌增長。而超加工食品裡的人工添加物和乳化劑，會把原本保護大腸黏膜的黏液「慢慢抽乾」，導致壞細菌就更容易入侵，增加癌症發生的機會。

廖繼鼎指出，紅肉不是完全不能碰，而是不要餐餐都當主菜來吃，熟紅肉建議一週加總攝取500公克就好，多用魚肉、白肉、豆類補充蛋白質，再搭配蔬菜和發酵食品慢慢把腸道的環境拉回來。