微波食品吃多會致癌? 醫曝正解:這2樣纔是危險因子

微波爐加熱食物會致癌?中醫師對此提出看法,認爲超加工食品及承裝容器纔是影響健康的主因。(示意圖,Shutterstock/達志)

微波食品會致癌?中醫師羅珮琳表示,坊間常有對微波食品的迷思,但她強調,微波爐加熱食物不具放射性,反而是時下許多超加工食品及不良的承裝容器,纔是影響健康的潛在因子。

羅珮琳在臉書粉絲專頁發文表示,坊間常有「微波爐加熱使食物具放射性」、「微波爐會讓人得癌症」、「微波爐會破壞所有營養素及維生素」等迷思。她解釋,2004年及2014年的動物實驗研究表明,微波加熱不會導致食物毒性。

羅珮琳說,微波屬電磁輻射,不像核輻射或X光能破壞DNA,或造成放射性污染物質,但微波爐加熱食物的過程中,可能破壞一些不耐高溫的維生素C、B、K,及黃酮類和酵素,長期食用會使體內抗氧化物質下降,造成營養不良或生理功能失調。

羅珮琳表示,市售的冷凍炒飯、義大利麪、炸物等,很多屬於超加工食品,經常食用可能會因高鈉、高脂肪、低纖維,增加高血壓、心血管疾病風險,且微波食品若有添加物或防腐劑,可能對腸道健康與代謝造成影響。

她強調,食品加熱時,若使用不安全的塑膠容器,可能釋出有害物質,對神經系統與免疫系統造成潛在影響,有些塑膠容器即便有可微波標誌,若加熱過度仍可能在高溫下釋放雙酚A、鄰苯二甲酸酯、全氟/多氟烷基物質等化學物質,及微塑料和奈米塑膠,影響內分泌、生殖、免疫系統及心血管健康。

羅珮琳建議,常接觸微波食品者,可將食物倒入玻璃容器再加熱,並避免溫度過高,也要記得額外補充新鮮水果,作爲維生素及酵素的來源。