兩會建言｜全國人大代表趙紅果：加快完善新茶飲行業標準與規範 推動行業健康發展

本報記者 許禮清 北京報道

2025年兩會期間，提振消費成爲關注話題。2025年政府工作報告將“大力提振消費、提高投資效益，全方位擴大國內需求”列爲今年的首要工作任務。

而近年新茶飲行業迅速崛起，成爲當下消費市場的熱門領域之一，在豐富民衆生活、帶動就業與經濟增長等方面發揮着重要作用。

與此同時，新茶飲企業陸續登陸資本市場。兩會前夕，蜜雪冰城股份有限公司(股份簡稱“蜜雪集團”，以下簡稱“蜜雪冰城”)正式在港股上市。上市首日，蜜雪冰城開盤價爲每股262港元，盤中最高漲幅達45%，總市值升至1093.47億港元。

不過新茶飲行業在快速發展的同時，也面臨着一些亟待解決的問題。全國人大代表、蜜雪集團執行董事趙紅果在兩會期間重點關注新式茶飲行業健康發展的問題，從完善行業標準與規範、強化供應鏈管理與質量監督、促進產業創新與人才培養等方面提出了建議。

高增長下的隱憂

根據灼識諮詢數據，2024年中國新式茶飲市場規模達3547.2億元，同比增長6.4%，預計2025年將突破3749.3億元。

在加盟模式和下沉市場的雙重驅動下，新茶飲行業規模不斷擴大，衆企業加速跑馬圈地。例如不久前成功衝刺港股併成爲“新茶飲第三股”的古茗，通過“地域加密”策略突圍，2024年前三季度，其門店規模達到了9778家，直營店僅7家，其中80%位於二線及以下城市，鄉鎮門店佔比高達40%。

憑藉“高質平價”策略和加盟模式的蜜雪冰城，目前全球門店數量已經突破4.5萬家，並在3月3日成功登陸港股，市值突破千億港元；擁有“新茶飲第二股”光環的茶百道也快進入萬店時代。

資本是新茶飲行業擴張重要的推手。這兩年隨着新茶飲行業的不斷髮展，不少新茶飲企業加速IPO進程，被外界認爲新茶飲行業的上市熱潮到來。但業內人士認爲，新茶飲行業競爭激烈，而且行業壁壘低，產品同質化嚴重，價格戰頻發，導致利潤空間壓縮。低價內卷、單店效率下降成爲通病，因此容易陷入“增收不增利”的困境。

與此同時，隨着新茶飲企業門店數量的擴張，食品安全和質量備受消費者關注。因此，強化供應鏈管理與質量監督成爲新茶飲企業下功夫的重點方向。例如，記者瞭解到，原材料把控上，蜜雪冰城自建工廠和供應鏈，自產核心原材料，其旗下大咖國際食品有限公司生產的原料基本覆蓋現制飲品領域全品類食材。

截至2024年9月30日，蜜雪冰城的倉儲物流體系在國內90%的縣級行政區劃實現了12小時觸達，並實現國內97%的門店冷鏈物流覆蓋。

趙紅果表示，茶飲原料的品質直接關係到產品質量和消費者健康。應加強對茶葉、水果、奶製品等原料供應商的監管，建立嚴格的原料准入制度，從源頭把控食品安全風險。

“鼓勵企業與優質原料產地建立長期合作關係，發展訂單農業，保障原料穩定供應和品質可控，推動農業產業升級與農民增收。”趙紅果建議。

記者瞭解到，2024年12月18日，蜜雪冰城和乳品企業君樂寶宣佈合資建設“雪王牧場”。預計引入共計8000頭荷斯坦高產奶牛，年產奶量將達4.2萬噸。而“雪王牧場”距離蜜雪冰城的溫縣生產基地——大咖國際約100公里，原料到工廠的運輸距離進一步縮短。

精準把控原料供應環節之外，茶飲門店的管理也不容忽視。趙紅果表示，目前新式茶飲行業缺乏統一、細化的國家標準，包括產品分類、原材料使用規範、製作工藝標準等方面。

因此，她建議，相關部門加快制定完善的行業標準，明確各類茶飲的定義、配料使用範圍與限量，規範門店操作流程，保障產品品質穩定與安全，爲消費者提供清晰的消費指引，同時也爲企業生產經營提供遵循，促進市場良性競爭與有序發展。

產業創新與健康化趨勢

存量競爭階段，新茶飲品牌之間同質化競爭由來已久。此前咖門發佈的一份《中國飲品行業產品報告》中就曾提及，三個季度期間，其監測的50個品牌共推出1677款新品，平均每個品牌每個季度推出11個新品，但新茶飲品牌上新後的半個月左右，市場上各品牌就會完成類似產品的佈局，僅存在微小的差異。

不少新茶飲領域的從業人士告訴記者，現在各品牌的產品同質化較爲嚴重，在產品爲王的飲品行業，只能不斷加速開發出好產品，提高核心競爭力。

此前，喜茶向事業合夥人發佈一封名爲《爲用戶創造差異化的品牌和產品》的內部信，其中指出，拒絕慣性的同質化思維，不做單純的低價內卷，不追求短期的開店速度與數量。更是將新茶飲行業同質化問題的急迫性擺在了明面上。

在促進產業創新方面，趙紅果建議，設立專項科研基金或項目，支持新式茶飲企業與科研機構、高校合作開展產品研發、技術創新，例如在茶飲保鮮技術、健康配方優化、環保包裝材料研發等方面進行攻關。

而人才是行業持續發展的關鍵。趙紅果建議，構建多層次的人才培養體系，支持職業院校開設茶飲相關專業課程，培養涵蓋茶飲製作、門店運營、市場營銷等專業技能人才。

同時，她表示，行業協會和企業應加強在職人員的培訓與技能提升，定期舉辦行業交流活動與技能大賽，打造一支高素質、創新型的茶飲產業人才隊伍，爲行業發展注入新動力。

事實上，近年的新茶飲企業也在不斷通過差異化破局，而追求健康成爲新的消費趨勢和行業發展共識。例如，此前在上海市衛健委指導下，上海市疾病預防控制中心研製了飲料“營養選擇”分級標識，霸王茶姬、奈雪的茶等茶飲品牌成爲試點。

健康化產品也成爲企業研發的重點方向。例如喜茶推出羽衣纖體瓶；此前古茗也提到一直在開發0卡糖糖漿、不含反式脂肪酸的輕乳茶等產品；2023年，霸王茶姬爲多款產品公開了“產品身份證”，包括產品熱量表、營養成分等。

記者從蜜雪冰城方面獲悉，糖也是蜜雪冰城最受關注的原料之一。近兩年，蜜雪冰城對這些使用天然蔗糖、冰糖的調味糖漿進行了調整，在保證清甜的口感下改良了飲品糖度標準，爲消費者提供更多糖度選擇。

趙紅果建議，鼓勵企業開發滿足消費者多樣化需求的健康茶飲新品，推動行業向高品質、健康化方向發展。

新式茶飲蘊含着豐富的文化內涵，融合了傳統茶文化與現代時尚元素。事實上新茶飲的發展已經不侷限在國內市場，近年多家茶飲企業已經走出國門，逐步探索海外市場。

趙紅果表示，建議政府與企業共同挖掘茶飲文化價值，通過舉辦茶飲文化節、國際茶文化交流活動等形式，傳播中國茶飲文化，打造具有國際影響力的茶飲品牌，提升文化軟實力，實現產業經濟價值與文化價值的有機統一。

此外，趙紅果還提出，要推動行業可持續發展，茶飲行業應踐行綠色發展理念，減少一次性塑料製品使用，推廣可降解包裝材料，鼓勵門店採用節能設備與環保裝修材料，優化物流配送體系降低能耗，引導消費者參與垃圾分類與環保行動，共同打造綠色茶飲產業鏈，助力國家“雙碳”目標實現。

（編輯：於海霞 審覈：孫吉正 校對：顏京寧）