庫迪咖啡試水開便利店，能否破解行業增長困局？

自2024年底暫停店中店招商後，庫迪咖啡又有新動作。2月13日，庫迪咖啡宣佈全面升級“觸手可及”計劃，推出便利店型，進軍便利店行業。1月底，庫迪咖啡也曾傳出賣便當的消息，在個別門店銷售“熱食便當”“早餐麪點”。從大力發展店中店，到賣便當、開便利店，庫迪咖啡的一系列動作都指向了規模擴張，同時提出2025年底5萬家門店終端的目標不變。

在咖啡行業，由於同一創始人的歷史原因，令庫迪咖啡與瑞幸咖啡時常被外界對照。目前瑞幸咖啡門店突破2萬家，而依靠店中店的擴張，庫迪咖啡也快速突破1萬家。在業內人士看來，瑞幸咖啡無論是研發能力還是國民度，都已走在行業前列，而後發制人的庫迪咖啡想要爭奪市場份額，依舊存在難度。不過庫迪咖啡的一系列動作，也被看作是在行業競爭陷入白熱化階段下，做出的差異化戰略嘗試。

升級公司戰略

根據庫迪咖啡方面發佈的信息顯示，此次升級旨在更加貼合客戶場景需求，並最大程度提高門店效能，增加門店收入。

本次升級中，咖啡店合併了原有標準店和快取店的功能；便利店將以咖啡爲主題，並精選常規便利店的產品品類；店中店將履行原有便捷店的功能，植入到關聯的連鎖業態，在保證庫迪咖啡品牌和品質的基礎上，賦能合作品牌。產品上，各門店業態除統一銷售庫迪咖啡高品質高性價比的咖啡及現制飲品外，咖啡店和便利店將增加冰淇淋、西式現制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。此外，便利店還將銷售包括中式麪點、便當在內的常規便利店熱食產品。在門店展示上，咖啡店將沿用原有形式展示，便利店將以“庫迪咖啡便利店”形式展示。

在庫迪咖啡宣佈之前，就已經有消息傳出庫迪咖啡要做便利店業務。在北京市中關村區域，庫迪咖啡的便利店正在裝修，根據消息，店鋪裡新增便利店常用的冰櫃和貨架，包括啤酒、方便麪、飲料等產品擺放在貨架邊，門店也尚未開始營業。庫迪咖啡所做的動作還覆蓋了正餐領域，此前有消費者發現，位於望京的庫迪咖啡佳境天城店上線了許多快餐產品，熱食包括獅子頭飯套餐、雞腿飯套餐、把子肉飯套餐等，以及滷雞腿、滷雞蛋和多款包子等。售價上延續了咖啡產品的定位，上述三款套餐售價分別爲13.9元、14.9元和14.9元。

本次戰略的升級源自2024年推出的“觸手可及”戰略。2024年10月22日，庫迪咖啡在位於安徽當塗的全球供應鏈基地，攜手美宜佳、華萊士和蘇寧易購等行業龍頭企業，正式啓動“觸手可及”計劃。根據該計劃，庫迪咖啡的常規店和便捷店將全面植入到這些合作伙伴的門店中，無限貼近客戶，實現庫迪咖啡產品的觸手可及。2025年庫迪咖啡將在以上渠道佈局新門店4萬家，實現2025年底門店總數5萬家的目標。

庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，便利店作爲線下零售的主要業態，是滿足用戶即時需求的重要渠道。咖啡作爲日常生活的必需品，具有高頻剛需屬性，和便利店場景有着天然的匹配度。中國便利店尚處於發展的初級階段，雖然數目衆多，但大量門店管理手段落後、盈利能力差。庫迪咖啡將利用品牌、品類和數字化管理能力的優勢，全面賦能行業，提高單店收入。庫迪咖啡便利店將致力成爲消費者線下吃、喝、用一體化的超級終端，無限貼近客戶，真正實現咖啡生活的觸手可及。

便利店業態難成“良藥”

咖啡行業“內卷”情境之下，庫迪咖啡開始嘗試便利店業務。有分析認爲，這不是簡單的數量疊加，而是消費場景的重構。庫迪模式本質是將咖啡從目的性消費轉化爲伴隨性消費。數據顯示，便利店渠道的咖啡消費中，76%爲即買即走，客單價較獨立門店低32%，但復購率高41%。

但在中國市場，便利店業務的競爭不亞於咖啡行業。

1月21日，中國連鎖經營協會發布“2024年便利店發展情況概覽”指出，2024年，便利店企業面臨競爭加劇、客流下降、經營成本上升、消費習慣變化等諸多挑戰。從統計結果看，2024年便利店企業雖依然保持擴張態勢，但門店經營能力下降，發展後勁不足。行業門店數量持續增加，但門店數增加的企業佔比下降，千店以上規模企業新增店佔淨增店的絕大部分。2024年，便利店門店數繼續增加。雖然80%的企業門店數量依然增長，但已低於2023年86%的佔比。淨增的9570家門店中，1000家門店以上規模的企業佔8510家，佔淨增門店總數的89%。

咖啡+便利店的做法並非是庫迪咖啡首創。從便利店業態來看，便利蜂早已試水咖啡與飲品業務，2021年8月，在全國門店數突破217家後，以精品咖啡爲主打的“不眠海”宣佈升級品牌標識。其發展規劃顯示，“不眠海”飲品站計劃基於便利蜂的“店中店模式”及後續的“獨立店模式”，這與庫迪咖啡的模式有着相同的意味。但從全面開花到全面收縮，“不眠海”只用了三年的時間，2024年底，“不眠海”被報道陷入了大量關店的結局，這也反映出承擔着盈利與引流的雙重壓力的咖啡業務，對便利店而言並非首選。

從咖啡品牌來看，除了庫迪咖啡，諾瓦咖啡也在試水與廈門見福便利店的合作，雙方將就“咖啡+便利店”模式開展門店聯營。見福董事長張利認爲，便利店接下來會成爲咖啡消費的重要場所。

在中國的便利店行業，線上業務的銷售以及前置倉的建設正顯得尤爲重要。2025年，便利店企業依然延續門店標準化數字化改造和線上業務拓展，但持續優化品類結構替代了嘗試新門店類型，成爲新晉的三大重點工作之一。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東對新京報記者表示，便利店行業並非是一個快速發展的行業，目前全國性的品牌，和一些地域性的品牌格局相對比較穩定。從目前來看，便利店行業並沒有新的商業模式出現，足以去打破原來的格局。所以對於庫迪來說，需要解決這一問題。“我個人還是持比較謹慎的態度。”

對於開便利店，李穎波2月13日迴應稱，過去兩年間庫迪咖啡開設了萬家門店，同時庫迪在探索新的業態模式，以便讓消費者隨時隨地都能便捷地享用咖啡。在確定便利店之前，庫迪在上千家門店進行了試驗，通過大量經驗確定了咖啡作爲日常生活的必需品，具有高頻剛需屬性，和便利店場景有着天然的匹配度。“我們的便利店模型整體風險非常可控，應該立竿見影的就能產生正向效果。”

轉型發展的被動之策

相較於各自安穩發展，9塊9的價格戰讓咖啡行業再度陷入競爭的白熱化局面。咖啡市場的活躍不僅體現在門店增長，“價格戰”也是重要表現。民生證券發佈的咖啡系列研究報告指出，在連鎖品牌的價格壓力下，衆多中小品牌、獨立咖啡館爲了獲客，也推出“9塊9”產品，價格競爭成爲現磨咖啡行業的另一主題。

從庫迪咖啡披露的數據來看，“狂飆”是最顯著的特點。2022年10月22日，庫迪咖啡開出首店，2023年5月11日，庫迪咖啡門店突破2500家，2024年2月26日庫迪咖啡門店數達到7000家。2024年10月22日，庫迪咖啡宣佈在首店開業兩週年之際，全球門店數量突破萬家，第10000家門店位於卡塔爾多哈珍珠島。迅速破萬的庫迪咖啡被看作是在瑞幸之下最有潛力的中國咖啡品牌。通過開設店中店，一時間行業認爲庫迪咖啡找到了差異化發展的方向：避免與巨頭硬碰硬，尋找發展增長點。

除了店中店，庫迪咖啡“賣盒飯”這一突破業務邊界的舉動，也被看作是進行差異化的嘗試。有分析人士稱，快餐和咖啡的主要消費場景都集中在高頻次、低客單價的工作日通勤與辦公時段。庫迪利用咖啡門店現有的流量優勢，通過低價盒飯切入快餐市場，能夠有效提升客戶黏性和門店坪效。

在王振東看來，庫迪的這一舉動能起到的作用也就是“提高一下坪效”，很難在咖啡市場做出較大的變動，畢竟“上島咖啡、迪歐咖啡等品牌早在多年前就已經賣盒飯了。”王振東認爲，庫迪咖啡目前處於較爲關鍵的階段，原有的模式可能市場已經沒有太大的容量，因此來被動的進行探索創新。

對比國際咖啡市場，中國咖啡依舊有着不錯的增速。據《2024中國城市咖啡發展報告》，中國咖啡市場快速發展，預計2024年末有望突破3000億規模；且年人均年咖啡消費杯量從2016年的9杯增長至2023年的16.74杯。當瑞幸憑藉巨量的私域用戶建立護城河，庫迪的業態創新揭示了行業新趨勢：咖啡市場與新茶飲市場的同質化問題一直存在，而庫迪咖啡的探索正是行業主動求變的體現。

一位庫迪咖啡的多店加盟商對新京報記者表示，對於庫迪咖啡新推出的便利店業務，自己不太會去嘗試，“我先把目前的門店做好再說吧，未來隨着租金遞增，競爭加大，人力成本增加，可能壓力會更大。”對於行業發展，王振東也表示，未來咖啡品牌想要突圍，開闢新賽道尤爲重要。

新京報記者 王子揚

編輯 唐崢

校對 穆祥桐