考古揭密》盛鹽還可放胡椒！鎏金茶具重現大唐古法「初沸調鹽」

唐朝文物「鎏金摩羯紋蕾紐三足架銀鹽臺」。（圖／央視）

民以食爲天，多樣的飲食文化，也豐富了古代中國大陸藝術與工藝品，並體現在當時民衆餐具、烹調器具等各種文物上。其中唐朝喜在喝茶時加鹽，陸羽《茶經》更記載當時加鹽煮茶古法「初沸調鹽」，文物「鎏金摩羯紋蕾紐三足架銀鹽臺」，便是唐人用於茶席上盛放鹽的精美器具。其華麗造型的檯面，裝着唐朝時期重要的香料和貿易商品：胡椒與鹽巴。透過鑑賞該文物，彷彿穿梭回大唐盛世繁華，品味當時人們飲食特色。

央視人文歷史節目《國寶出道夜》本月20日介紹與「吃食」有關的國寶文物，其中材質非銅、非瓷的唐代「鎏金摩羯紋蕾紐三足架銀鹽臺」，以華麗鎏金造型吸引觀衆目光，其不僅是唐朝時期頂級茶具，更是鹹通十四年時，唐僖宗李儇親封的佛前供器，重達十三兩，蓮蕾爲鈕、卷荷爲蓋，定睛一看，蓋面有四尾摩羯鑑刻葉脈，荷葉底部微微卷起，就像風吹拂過葉擺。

值得留意的是，該文物的精細雕工更是讓人直呼華麗，檯面海石榴蓮瓣託底，三足銀絲盤繞智慧珠，像朵盛開在文物上的金燦燦向日葵，上頭承載着吃食不可缺少的調味料鹽巴，以及在古代歐洲與中國大陸被譽爲「黑色黃金」的胡椒，專門調和茶湯的風味。

該文物蓋面有四尾摩羯鑑刻葉脈，荷葉底部微微卷起，就像風吹拂過葉擺。（圖／央視）

至於爲何茶具上面會有盛放調味料之處？節目介紹，唐代飲茶必加鹽，唐代陸羽《茶經》中所記載的煮茶方法「初沸調鹽」，在水剛剛沸騰時，就應加入適量的鹽調味，而「鎏金摩羯紋蕾紐三足架銀鹽臺」的重要性對唐朝人來說，就像掌管茶湯風味總監一般的存在。

據瞭解，煮茶加鹽在唐代不僅是一種做法，更是一種講究的儀式，「鎏金摩羯紋蕾紐三足架銀鹽臺」設計巧妙，打開荷葉形的蓋子後，中心是一個蓮蓬形的孔洞，用來盛放鹽巴等調味料。唐朝人也從日常生活中證實，鹽巴能減緩茶的苦澀、提升鮮味；由此可見，「煮茶加鹽」並非當時人們的隨興之舉，而是有據可循的飲茶智慧。