咖啡能降心臟病與大腸癌風險 研究揭「黃金攝取量」

咖啡除了能提神外，還有許多潛在健康效益，但該喝多少纔是最理想？（示意圖：shutterstock／達志）

咖啡除了能提神外，還有許多潛在健康效益。對此，臺北榮總遺傳優生科主治醫師張家銘引述研究指出，咖啡有助於降低心臟病與大腸癌風險，但關鍵在於「喝對量」，每天適量攝取450～500毫升的咖啡，最能穩定發揮它的好處。

醫師張家銘在個人粉專發文表示，近期2篇重量級研究首次明確揭示了咖啡健康效益的「U型曲線」。其一是來自荷蘭的1項研究，追蹤1719位大腸癌患者超過6年，結果發現每天喝3～5杯咖啡（以荷蘭標準每杯125毫升計算），可以明顯降低癌症復發與死亡風險。

另外則是英國生物資料庫（UK Biobank）1項長達12年的大型研究指出，每天喝2～3杯咖啡（每杯150毫升計算），能明顯降低心律不整、心血管疾病與全因死亡率。

張家銘說，此2項研究所得出的共同結論是，咖啡並非越多越好或越少越佳，而是要剛剛好，就如同「U型曲線」，以450～500毫升的攝取量最爲理想。

至於爲何咖啡喝對量會有如此好的效果？張家銘表示，現代人因爲生活壓力、不健康飲食或環境因素，很容易引起細胞內慢性發炎。而慢性發炎就像「基因開關」被錯誤地打開，使人體細胞容易老化或癌變。

張家銘接着說，咖啡富含綠原酸、多酚與鎂離子，這些天然抗氧化劑能有效降低體內慢性發炎，關閉那些不好的基因開關，從而降低癌症復發機率，同時也能穩定心律、維持血管彈性。然而，咖啡喝太少作用不明顯，喝太多反而可能產生過度刺激，出現心悸或失眠，這就是「U型曲線效應」的體現，每天適量咖啡才能穩定地發揮其好處。

張家銘補充，研究建議優先選擇新鮮研磨的黑咖啡，其多酚與抗氧化成分含量較高；且應避免添加過多的糖或奶精，保持天然風味，就能獲得健康上的最佳效益。

另外，咖啡飲用時機也很重要，張家銘建議選上午時段較理想，因爲這是人體代謝與排毒最旺盛的時候，能更有效發揮咖啡中的抗氧化作用，同時避免下午或晚上喝過量，影響睡眠品質。