減重不吃澱粉下場慘 醫教吃7食物：難轉成脂肪

醫師指出，減重不需完全禁碳水食物，可適量吃紅豆、綠豆等健康碳水食物。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些減重的人完全不敢碰澱粉等碳水食物。對此，減重醫師蕭捷健表示，根據研究，在攝取同樣熱量下，低碳水只比高碳水飲食，一天只多燃燒約60至70卡熱量，且容易有食物剝奪感，一旦破戒反而會大吃，且易流失肌肉，建議減重不需禁碳水，可吃綠豆、紅豆、雪蓮子、燕麥粒、紅薏仁、蓮子和蓮藕等健康碳水食物，升糖指數只有地瓜一半，且幾乎很難轉化成脂肪儲存。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，減重根本不需要完全禁碳水，根據研究，即使在控制總熱量攝取相同的情況下，長期極低碳水飲食比起均衡包含碳水的飲食，每天也只多燃燒約 60至70大卡，這熱量只相當於1顆蘋果，爲了這一點點微乎其微的額外燃燒，真的不值得。

蕭捷健分享有一名女子，求診前自行試過長期極低碳水的飲食法，雖然一開始體重掉得飛快，但隨之而來的是日漸增強的食物剝奪感，讓她每一次忍不住破戒大吃後，需要掙扎好幾天，體重才能重新迴歸正軌。

更讓女子沮喪的是，她感覺自己像塊海綿，吃到一點澱粉，隔天就反彈1、2公斤，直到女子接受他指導，吃健康碳水與正確減重法，女子8周就減了8公斤，且肌肉量幾乎沒有流失。

蕭捷健指出，長期執行極低或無碳水飲食，除了上述提到的巨大剝奪感與心理壓力，還可能帶來其他問題，例如部分人可能經歷落髮、停經、頑固性便秘、情緒低落或影響運動表現等。此外在熱量攝取不足或蛋白質補充不夠情況下，身體可能會分解寶貴的肌肉組織，這絕對不是我們減重時想要的結果。

蕭捷健指出，減重完全不需要徹底禁止碳水，健康的碳水食物，例如綠豆、紅豆、雪蓮子、燕麥粒、紅薏仁、蓮子和蓮藕等，幾乎很難轉化成脂肪儲存，因爲它們的升糖指數只有地瓜的一半，也不太會中斷脂肪燃燒。

蕭捷健指出，常吃健康的碳水食物，還有下列3個好處。包括1.如果臨時有聚餐需要大吃碳水，因爲平時就有在攝取，不會突然暴增體重。2.飲食與身心更平衡，不易產生極端狀態。3.排便順暢，減少便秘困擾。

蕭捷健指出，找到一條適合自己、能夠長久執行的永續之路，遠比追求那些看似快速，卻難以維持的極端方法來得更重要，也會更有效。