間歇性斷食害禿頭 研究曝1機轉殺掉毛囊幹細胞

研究發現，進行間歇性斷食期間，脂肪細胞會代謝出更多的遊離脂肪酸，恐造成頭髮毛囊幹細胞凋亡。（示意圖，Shutterstock／達志）

近些年很流行168等間歇性斷食減肥法。不過，最新研究發現，間歇性斷食可能對頭髮健康造成不良影響，實施間歇性斷食的老鼠，毛囊的再生速度明顯變慢，另外，在一項隨機臨牀試驗中，也發現實施間歇性斷食的人，頭髮生長速度顯著下降，原因可能與斷食法恐造成毛囊幹細胞凋亡有關。

Elsevier醫學資訊站在臉書PO文指出，2025年發表於《細胞》（Cell）期刊的一篇研究指出，雖然間歇性斷食能改善代謝健康，卻可能對頭髮造成不良影響。研究發現，實施間歇性斷食的老鼠，雖然整體代謝狀況更佳，但其毛囊的再生速度明顯變慢，頭髮生長也比全天進食的老鼠緩慢。

研究團隊進一步分析了其背後的生理機制，結果發現，間歇性斷食會選擇性地誘導已被活化的毛囊幹細胞凋亡，但是對維持表皮的上皮幹細胞則影響不大。這種幹細胞凋亡的現象與熱量攝取總量、晝夜節律或細胞營養感知路徑，例如mTORC1，並無直接關聯性。

真正的關鍵在於器官間的溝通。研究指出，間歇性斷食會活化腎上腺與皮膚脂肪細胞之間的訊號傳遞，使得脂肪細胞大量釋放遊離脂肪酸，進入毛囊幹細胞所在的微環境。這些脂肪酸破壞了幹細胞的正常代謝，並促使細胞內的活性氧（ROS）濃度上升，導致毛囊幹細胞氧化傷害與細胞死亡。

這項研究也在人類身上驗證了這項發現。在一項隨機臨牀試驗中，實施間歇性斷食的人，頭髮生長速度顯著下降，支持了動物實驗的結果。

食安專家韋恩在粉專「韋恩的食農生活」指出，在間歇性斷食的時候，人體的腎上腺素會提高可體鬆的濃度，因此會抑制毛囊幹細胞分化毛髮的能力，也會促使脂肪細胞代謝出更多的遊離脂肪酸，這會影響毛囊幹細胞的代謝，甚至過程中產生的大量自由基，促成毛囊幹細胞的凋亡，建議若要施行間歇性斷食，一定要在專家指導下進行，免得變成禿頭，就美中不足了。