湖南雙牌以“校園餐”專項整治爲抓手，加快硬件提檔與管理升級齊頭並進——“小食堂”吃出“大幸福”

“食堂寬敞明亮、乾淨衛生，飯菜營養可口，我們吃得很開心……”4月7日午餐時，湖南省雙牌縣五里牌鎮中心小學五年級學生胡琳琳向正在陪餐並徵求意見的校長朱暉說道。

近年來，雙牌縣將學校食堂新建、改擴建項目作爲重要民生實事積極推進落實，持續提升學生食堂硬件標準和服務質量。特別是自2024年起，以“校園餐”專項整治爲抓手，加快硬件提檔與管理升級，實現齊頭並進，不斷改善用餐條件、強化食堂管理、營造食堂文化，全方位建設讓學生滿意、家長放心的“民生食堂”，成效明顯。

改善用餐條件，夯實民生食堂“硬基礎”

走進新建的五里牌鎮中心小學食堂，只見操作間內刀具砧板按“色標管理”制度整齊分類，生熟食材嚴格分區；大屏實時監控後廚動態，“明廚亮竈”讓食品安全“看得見”；工作人員身着統一工裝，按“五常法”流程高效作業。到了用餐時間，師生們品嚐着營養美味的飯菜，享受溫馨愜意的就餐時光。

2017年1月，雙牌縣被納入湖南省農村義務教育學生營養改善計劃項目實施縣，全縣農村義務教育所有在校學生享受免費營養午餐。

爲解決師生就餐難題，自2017年起，雙牌縣教育局統籌農村中小學校舍維修改造長效機制、校安工程、初中工程和農村薄弱學校改造計劃等資金，將食堂列爲重點建設內容，對規模大、學生多的學校新建食堂，對規模小、能夠滿足餐位的學校食堂進行維修改造和升級。

特別是近3年，該縣先後投資1766萬元，擴大食堂面積，購置全新的設施設備，爲學生提供更加舒適、整潔的用餐環境。同時，投入500多萬元在全省率先建成智慧食堂“互聯網+明廚亮竈”管理平臺，並從2024年起由縣財政落實學校食堂從業人員工資待遇，進一步夯實民生食堂“硬基礎”。

雙牌縣教育局副局長蔣崇南說：“這些項目不僅是校園硬件設施的提升，更是黨和政府關懷師生、重視教育服務品質的生動註腳，它以全新的風貌，成爲校園裡的一道亮麗風景線，滋養着莘莘學子茁壯成長。”

抓實管理創新，提升民生食堂“軟實力”

上午9時，在雙牌一中學生食堂，工作人員穿戴整齊，在各自的崗位上忙碌起來。衆多食材經高溫烹飪，變成色澤誘人、搭配合理的校園午餐。“學校午餐菜品每天都不重樣，有葷有素，營養搭配合理，我們不僅能吃飽，還吃得很好。”學生劉雲娜說，“吃完就可以回到教室休息，非常方便。”

雙牌縣多措並舉，鞏固提升“校園餐”專項整治成果，不斷創新學生食堂管理方式，提高服務質量。一方面，實行“互聯網+明廚亮竈”智慧管理模式，讓食堂“曬在陽光下”。另一方面，加大食堂從業人員培訓力度，注重營養搭配和口味需求，科學搭配餐食。

此外，從2024年4月1日起，雙牌縣將食堂膳食經費納入學校賬務統一管理，由縣教育局財務管理中心代理記賬，實施專戶覈算，從源頭杜絕學校食堂膳食經費賬外運行現象。

“加工過程中，無論是菜品製作，還是監管流程都變得更加透明和安全，真正實現了學校食堂食材採購、驗收、結算全程陽光。”雙牌一中黨總支書記熊和平介紹，“今年以來，我校共收集師生反饋食堂建議20餘條，已全部整改到位。”

強化文化建設，營造民生食堂“好氛圍”

“科學飲食，健康未來”“厲行節約，杜絕浪費”……走進雙牌二中學生食堂，各式各樣的標識牌張貼在餐廳的每個角落，讓學生們在就餐時接受潛移默化的薰陶。雙牌二中副校長唐愛國介紹：“學校結合愛惜糧食、文明就餐、講究衛生等基本要求，讓每一面牆都能與學生形成交流，培養學生的良好品質。”

近年來，雙牌縣各校園大力加強食堂文化建設，培養學生自主意識和良好的飲食衛生習慣，促進學生的身心健康，營造安全、和諧、溫馨的校園人文環境。

“我校根據住校生遠離父母的情況，在學生食堂專門開展‘生日祝福’活動，在對當日生日學生公佈祝福‘生日快樂’展示牌的同時，還專門準備生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等。讓學生們充分感受學校大家庭的溫暖。”蔡裡口小學校長潘澤華說。

雙牌縣教育局黨組書記、局長楊義榮表示，“下一步，縣教育局將進一步深化‘校園餐’專項整治成果運用，從校園環境升級改造、健全完善食品安全制度、推進服務質量提質增效、強化校園文化建設等方面入手，全方位提升學校食堂管理和服務水平，讓學生滿意、家長放心，讓‘小食堂’吃出‘大幸福’。”（中國教育報-中國教育新聞網記者 陽錫葉 通訊員 盤海軍）

作者：陽錫葉 盤海軍