紅肉吃多害腎衰竭 研究揭用植物蛋白替代：風險大降50％

一項大型研究發現，吃太多紅肉，恐會增加腎衰竭的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

一樣吃蛋白質，對腎臟的影響卻不一樣。減重醫師蕭捷健表示，一項大型研究發現，吃最多紅肉者，罹患末期腎臟病的風險增加40%，若能用一份大豆或豆類取代紅肉，可降低超過50%腎衰竭風險，建議每週吃紅肉的量，應控制在350到500公克以內，大約是3到4份手掌心大小的份量。

蕭捷健在臉書粉專發文指出，我們每天選擇的蛋白質，可能決定腎臟的未來，一項追蹤超過6萬3000人、長達15年的新加坡大型研究發現，紅肉吃得最多的人，罹患末期腎病的風險，比吃得最少的人增加了40%。

蕭捷健表示，這不是代表紅肉完全不能吃，關鍵在於總量和頻率。研究建議，爲了腎臟的長期健康，每週的紅肉攝取量最好控制在350到500公克以內（大約是3到4份手掌心大小的份量）。適量的瘦紅肉能提供豐富的鐵質，只要不過量，並避開香腸、培根等加工肉品，就不用太過擔心。

蕭捷健表示，研究更指出，每天用一份大豆或豆類取代紅肉，能降低超過一半的腎衰竭風險，多攝取植物性蛋白，不僅能保護健康的腎臟，對於已經有腎臟狀況的人，也能延緩病情惡化。

蕭捷健表示，相對於紅肉，魚肉是腎臟的超級好朋友，統合分析發現，多吃魚肉能降低約12%的慢性腎臟病風險，這是因爲魚肉富含Omega-3脂肪酸，能幫助身體抗發炎，減輕腎臟的負擔。至於乳製品富含鈣和鉀，有助於中和體內的酸性物質，對腎臟可能具有保護作用。