高蛋白飲食害悄悄老化？醫曝研究：別無限制攝取

攝取足夠蛋白質很重要，但是太多也是會有風險。（圖：shutterstock／達志）

無肉不歡，又不運動，這樣過量攝取蛋白質可能會讓你悄悄加速老化。醫師李思賢指出，足夠的蛋白質攝取對維持肌肉量、免疫功能與修復力非常重要，但過量攝取反而可能帶來代謝負擔、推動促老化的訊號，特別是在不運動的情況下，「足夠很重要，但太多也會有風險，不該無限制攝取。」

家醫科醫師李思賢在臉書粉專表示，長基因轉錄退化近來逐漸被視爲細胞老化的潛在標誌，有小鼠研究顯示，高蛋白、低碳水的飲食會加劇長基因轉錄退化，使長基因表現更明顯地下滑，並伴隨壽命縮短和各種老化指標惡化。

李思賢指出，這種現象不僅在早衰症模型中發現，在健康動物和人類的資料再分析中也能看到相同趨勢，相對地，降低蛋白質攝取，像是攝取量減半，則能延長壽命、改善健康狀況，這都暗示了攝取過多蛋白質，可能帶來分子層級的壓力，特別是對基因轉錄系統。

李思賢表示，動物性蛋白如紅肉、乳製品、乳清蛋白，富含支鏈胺基酸與甲硫胺酸，雖會促進細胞生長，但也可能抑制修復系統、增加氧化壓力與DNA損傷。相比之下，植物性蛋白影響可能比較小，雖然研究沒直接測量長基因轉錄退化，但顯示植物蛋白可能不會像動物蛋白那樣，推動促老化的代謝訊號與基因壓力。

「不過，這並不代表我們應該害怕攝取蛋白質。」李思賢指出，足夠的蛋白質攝取對維持肌肉量、免疫功能與修復力非常重要，對中高齡族羣來說更爲關鍵。蛋白質的效果取決於整體生活型態，特別是有沒有搭配運動，在不運動的情況下，過量反而可能帶來代謝負擔，當肌肉活動與合成訊號同時啓動時，攝取的蛋白質纔會真正轉化爲身體有用的組織，與其單方面追求高蛋白，不如回頭思考蛋白質攝取的目的與方式，才能讓營養與生理需求達到平衡。