獨家》無懼酸菜魚倒閉潮！蹦板揭2大關鍵 喊話6個月就回本

蹦板認爲，酸菜魚主要和業者經營手法、理念有關，放話自家餐廳6個月內就能回本。（圖／YouTube@中時新聞網娛樂）

大陸知名料理「酸菜魚」近幾年在臺灣爆紅，全盛時期涌入20多家品牌搶攻臺灣市場，怎料，近期卻出現倒閉潮，3大餐飲集團陸續退出，引發外界討論。對此，今年6月才加盟酸菜魚的網紅蹦板則點出2大關鍵。

蹦板今（30日）接受《中時新聞網》採訪，認爲酸菜魚就像各行各業一樣，一直都在面臨倒閉、開店，只是剛好近期被大家關注。他舉例，像是酸菜魚龍頭「刁民」，開業至今6年，生意還是很好，到現在仍需要排隊預約，證明在臺灣還是可以被接受。

談到外界討論，酸菜魚之所以倒閉，主要是不符臺灣人口味，所以退燒很正常？蹦板笑着反問，「那你看海底撈有倒閉嗎？也沒有啊？」認爲主要和業者經營的手法、理念比較有關係。他也說，自己加盟經營的酸菜魚餐廳，和大家一樣都是從大陸引進，但他們有調整成臺灣人較能接受的口味，酸跟辣的程度就不太一樣，「那湯是可以直接喝的」。

雖作爲自媒體，蹦板承認替自家餐廳帶來極高的流量與曝光度，但他始終認爲，吃東西是件很主觀的事情，「這東西我弄的好吃，那我就好好經營下去，不要讓口味給變掉，我就能一直存活下去。」談到幾年可以回本？蹦板充滿自信地笑着，「幾年？太小看我了吧！我定的目標是希望6個月內就要回本了，還等到幾年...」。

蹦板開店時，一度面臨人手不足的窘境，只因爲生意實在太好。(圖／[email protected]）