地瓜、五穀粉當早餐 害血糖暴增 醫嘆一堆人不知

大地瓜配五穀粉當早餐，看似清淡實則是血糖炸彈。（示意圖／AI生成）

早餐吃得清淡就是健康？當心吃錯組合變成升糖大地雷，醫師範亞萱指出，很多人會吃大地瓜加五穀粉當早餐，看似健康，實則都是澱粉，一起食用會糖分大爆炸。此外飯糰、油條、鹹豆漿、火腿三明治等早餐也暗藏高澱粉、高脂肪的雙重危機，必須留意。

減重醫師範亞萱在YouTube頻道指出，自己診間遇到最經典的僞健康早餐組合，就是一份大地瓜加上五穀粉，兩樣都是澱粉，加在一起吃就是糖分大爆炸的情況，有代謝症候羣的人特別要注意。

範亞萱指出，早餐常見的地雷還包括傳統早餐店的飯糰、油條、鹹豆漿，過去曾有50歲的男性糖尿病前期，早餐正是吃這些，同樣都是雙重高澱粉的組合，請他調整成以蛋白質優先、澱粉量減少、多蔬菜的飲食內容後3個月，糖化血色素就從原本的6.4降到5.6，回到4至5.6之間的正常值。

範亞萱再舉例，含碳水的三明治自己也會吃，但得挑對種類，吃錯會變成血糖炸彈。像是火腿蛋三明治，有容易使血糖快速上升的白吐司、鈉含量高的加工紅肉、含氫化植物油的美乃滋，都是影響身體健康的陷阱，最地雷的地方，要屬會讓人越吃越餓的「代償作用」，高澱粉加上高脂肪的組合，會引起血糖和胰島素的劇烈波動，這個快速的生理變化，跟一些成癮物質對大腦的影響相似，吃完後再產生強烈的進食慾望。

她指出，自己假日有空時會吃「開放式三明治」，通常是半盤的蔬菜沙拉、2顆蛋、酸種麪包、酪梨或無糖花生醬，再搭配一杯手衝咖啡。