大腦專屬超級水果 改善記憶力 2吃法吸收更好

營養師建議藍莓可搭配優格或堅果一起吃，能強化吸收效果。（示意圖，Shutterstock／達志）

藍莓常用來作爲甜點的點綴。營養師薛曉晶表示，藍莓其實是大腦專屬的超級水果，研究發現，藍莓的花青素能穿越血腦屏障，改善記憶力、降血壓與穩血糖，不只是補腦，還能護心與改善代謝，建議每天吃半杯至1杯的藍莓，搭配優格或堅果等脂肪類食物，吸收會更好。

薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」PO文表示，要補腦別隻是想靠銀杏或DHA，她更推薦吃藍莓，藍莓中含有大量花青素，能穿越血腦屏障、改善血壓與認知功能，一次顧腦又顧心，CP值超高。

薛曉晶表示，《European Journal of Nutrition》2020年研究指出，連續12周攝取藍莓，可提升長者的認知表現與動脈彈性，可能透過提升血流改善大腦功能；《Nutrients》2025年動物實驗也發現，藍莓補充能降低發炎指數如TNF-α、強化抗氧酶活性，改善記憶力。

薛曉晶表示，根據《J Nutr》2025年報告，藍莓中所富含的類黃酮與酚酸，能有效降低血液中的總膽固醇與壞膽固醇（LDL），同時穩定血壓、改善胰島素敏感度，是對抗代謝綜合症與糖尿病的重要輔助因子。

要如何最有效率吃出藍莓的營養價值？薛曉晶建議一天攝取50到75克（約半杯到1杯量）爲佳，搭配脂肪類食物，例如堅果、優格，吸收會更好；糖尿病者建議控制在1份水果內，並計入總糖量，避免與高糖甜點，例如藍莓起司蛋糕一同食用。

薛曉晶表示，藍莓的花青素能深入大腦與血管發揮作用，同時兼顧代謝與抗氧化需求，有如一果多效，冷凍保存也不失營養，很適合做爲全家人保健的水果。