吃辣抗發炎又燃脂 醫贊好處多 8類人得先等等

辣椒裡的辣椒素有益代謝健康。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人愛吃辣，醫師張家銘指出，辣椒裡的辣椒素能讓身體的能量消耗多一點，也能幫助發炎下降、脂肪代謝較爲順暢，甚至調整腸道里的菌羣環境，對代謝健康也可能有一些幫助，像是血糖調節、血脂代謝，甚至心血管健康。不過，辣椒並非藥物，不是吃越多越好，也不是每個人都適合吃辣，有胃食道逆流、胃炎或消化性潰瘍、腸躁症、平常很少吃辣、心律不整、心絞痛，或對心跳變化比較敏感的人，都要斟酌。

臺北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專發文指出，吃辣不只是味覺上的刺激，更是身體裡一連串的代謝反應。辣椒裡的辣椒素會刺激香草素受體1（TRPV1），進一步活化能量調節系統「腺苷單磷酸活化蛋白激酶」，重新分配能量的使用方式，不只會增加能量消耗與脂肪燃燒，還會減少新的脂肪合成。

張家銘指出，很多慢性疾病都有一個共同背景，就是慢性低度發炎，長期慢性發炎會導致肥胖、血糖失衡、血脂異常。研究發現，辣椒素可以影響身體的一些發炎訊號系統，讓身體的發炎環境比較穩定。一些免疫細胞也會從比較容易引發發炎的型態，轉變成偏向修復與調節的型態，進而改善代謝問題。

張家銘表示，辣椒素不只影響代謝，也會影響腸道菌羣，會增加一些對健康有幫助的菌，這些菌會產生一些代謝物，幫助身體調整能量使用與發炎反應，同時讓腸道的屏障功能變得比較穩定。

不過，張家銘也提醒，辣椒不是藥，應適量食用，不是吃越多越好，也不是每個人都適合吃辣，有胃食道逆流、胃炎或消化性潰瘍的人，辣椒可能會刺激胃黏膜，讓不適感變得更明顯；腸躁症的人，吃辣也可能出現腹痛或腹瀉的情況；平常很少吃辣的人，突然吃很辣的食物，也會造成腸胃不適；有心律不整、心絞痛，或對心跳變化比較敏感的人，也不要一下子吃太辣，否則會出現心跳加快、臉部潮紅或血壓短暫波動。