陳水扁切胃瘜肉！研究揭亞洲人多吃1物：有效防胃癌

研究發現，多吃水果，少吃鹽，可以降低罹患胃癌的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

前總統陳水扁日前傳出住院切除8顆胃瘜肉。基因醫師張家銘表示，胃部健康不容忽視，一篇涵括逾427萬名亞洲人的研究發現，吃鹽最多的人，罹患胃癌的風險比少吃鹽的族羣，高出近1倍，而吃水果最多的人，得到胃癌的機率，比吃得少的人低了11%。

臺北榮總遺傳優生學科主任張家銘在臉書粉專PO文指出，2025年發表在《Epidemiologic Reviews》的一篇研究，整合亞洲地區30篇前瞻性研究，涵蓋超過427萬人，是真正的大數據，結果發現，多吃水果，少吃鹽，真的可以降低胃癌風險。

張家銘表示，研究發現，吃鹽最多的人，罹患胃癌風險高出97%，研判是因爲鹽會破壞胃黏膜，讓胃黏膜變得脆弱、發炎，更容易受到致癌物攻擊。很多亞洲人從小就愛吃醃漬物、鹽魚、沾醬，但重鹹的飲食習慣，卻可能一點一滴傷害着胃部健康。

張家銘表示，研究並發現，吃水果吃得多的人，得到胃癌的機率比吃得少的人低了11%，這是因爲水果含有維他命C、多酚類和天然抗氧化物，能幫助身體清除致癌物，尤其是對抗像幽門螺旋桿菌，這種會破壞胃黏膜的壞菌，水果還能中和飲食中可能產生的亞硝胺，而亞硝胺是胃癌的幫兇。

根據衛福部資料，胃癌高居國人十大癌症中的第8名，單在去年即奪走2000多位國人性命。張家銘表示，要預防胃癌，建議每天多吃一點水果，料理時少放一點鹽，有時候胃癌不是命運，而是選擇的結果。